طرز تهیه مرغ آناناسی و تاتلی نارگیلی

طرز تهیه مرغ آناناسی و تاتلی نارگیلی

مواد لازم مرغ آناناسی:

•    آب آناناس 2/1 پیمانه
•    سویا سس کم نمک 4/1 پیمانه
•    آب گوشت 3/1 پیمانه
•    شکر قهوه ای 2/1 پیمانه
•    سیر یک حبه
•    نشاسته ذرت 2 قاشق چای خوری
•    روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
•    سینه مرغ 4 عدد
•    آناناس خرد شده 1 پیمانه
•    مغز بادام هندی در صورت تمایل 2/1 پیمانه

طرز تهیه:

- ابتدا در یک قابلمه آب آناناس، سویا سس، آب گوشت، سیر، نشاسته و شکر قهوه ایی را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته و هم می زنیم تا سس غلیظ شود.

- سینه مرغ را شسته و نگینی خردکرده و در تابه ریخته و با روغن تفت می دهیم و مقدری نمک و فلفل بهش اضافه کرده و در تابه را گذاشته تا با حرارت ملایم پخته شود.

- وقتی مرغ ها پخته شدند، سس را بهش اضافه می کنیم.

- آناناس های خرد شده و مغز بادام را نیز اضافه کرده و 10 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد مقداری کنجد روی آن می پاشیم.

- برای پخت برنج،  ابتدا برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنیم آنقدر می شوییم که آب روی برنج شفاف شود.

- برنج را داخل ظرف ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ می ریزیم.

- به آب برنج  نمک اضافه می کنیم. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چون بعد از آبکشی می توانیم با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیریم. (اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید). برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.

- بعد از این مدت، برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم و آن را روی شعله زیاد اجاق می گذاریم تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش میریزیم و صبر می کنیم تا داخل آب جوش بپزد.

- برای آن که از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید.. برنج باید کمی میان انگشتانتان له شود و خشک نباشد اما مغز آن مقدار کمی سفت باشد. (یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.)

- وقتی از پخت برنج مطمئن شدیم، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم می ریزیم تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.

- برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن می ریزیم، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز  می گذاریم تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بر می داریم و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ می پوشانیم.

- بعد از این که ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادیم، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه  می ریزیم. (به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.)

- بعد از این که کل برنج را در قابلمه ریختیم، سپس در قابلمه را  می بندیم در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از این که در قابلمه را بگذاریم با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد  می کنیم.

- وقتی از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را می گذاریم و شعله را کم کرده و می گذاریم تا برنج دم بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.

- برنج را سرو کرده و کنار مرغ آناناسی میل کنید.

مواد لازم تاتلی نارگیلی:

•    پودر نارگیل یک لیوان
•    تخم مرغ دو عدد
•    پکینگ پودر نصف پیمانه
•    پودر گردو  دو قاشق غذا خوری
•    آرد دو لیوان

مواد لازم برای شربت:

•    شکر یک لیوان
•    آب یک لیوان
•    لیمو ترش  مقداری

طرز تهیه:

- برای تهیه خمیر، تخم مرغ، آرد، پکینگ پودر و پودر نارگیل را مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم.

- بعد خمیر را پهن کرده و به صورت دلخواه قالب می زنیم و در سینی فر قرار می دهیم.

- فر را از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و سینی فر را در طبقه وسط قرار می دهیم.

- بعد از 40 دقیقه آماده است و از فر بیرون می آوریم.

- برای شربت شکر، آب و لیمو ترش را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته تا غلیظ شود. بعد حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم خنک شود.

- وقتی شیرینی ها را از فر بیرون آوردیم، شربت را روی آن می ریزیم. بعد از خنک شدن آن را با مغز گردو تزئین کرده و میل کنید. نوش جان