طرز تهیه حلیم و نان خانگی

طرز تهیه حلیم و نان خانگی

مواد لازم حلیم:

•    گندم پوست کنده یا بلغور گندم یک کیلو
•    گوشت گوسفندی یک کیلو
•    پیاز دو عدد
•    دارچین و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

- ابتدا گندم را از روز قبل خیس می کنیم.

- در قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت گذاشته و گوشت و پیاز  و نمک و کمی دارچین بهش اضافه کرده و می گذاریم تا گوشت کاملا بپزد و نرم شود. نیازی نیست پیاز کاملا ریز شود. همین قدر که پیاز را به ۴ قسمت تقسیم کنید کافی است.

- آب گندم را عوض کرده و گندم ها را در قابلمه دیگر ریخته و مقداری آب گوشت و آب بهش اضافه کرده و می گذاریم تا گندم ها بپزند و کاملا نرم شوند.

- تقریبا پنج ساعت زمان میبرد در این مدت مدام حواستون به گندم ها باشه که ته نگیرد و سریع هم بزنید.

- وقتی کاملا گندم ها نرم شدند و وا رفتند زیر حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود.

- گوشت را ریش ریش کنید.

- گندم ها  که خنک شدند، با استفاده از آبکش آن ها را صاف کنید و با گوشت کوب برقی، گندم ها را میکس کنید.

- بعد گوشت را توی حلیم ریخته و دوباره با گوشت کوب برقی میکس کنید تا گوشت کاملا وا  بره و حلیم کش دار شود.

- زمان سرو کردن هم با کره و دارچین و شکر تزیینش میکنیم. نوش جان

نکته:

پخت حلیم نذری، باید با شعله بسیار کم و در زمان طولانی تری باشد تا بهتر جا بیفتد. هم زدن حلیم از اواسط پخت تا جا افتادن مهم ترین کاری است که نباید فراموش کنید.

مواد لازم نان خانگی:

•    آرد سفید 3 پیمانه
•    تخم مرغ 1 عدد
•    آب ولرم 1 پیمانه
•    خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
•    شکر1 قاشق مربا خوری
•    نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

- ابتدا مقداری آب ولرم رو با شکر و خمیر مایه مخلوط میکنیم و برای ده دقیقه کنار میگذاریم تا که عمل بیاد و کمی پف کند.

- آرد را الک می کنیم.

- سپس آرد، نمک، تخم مرغ و خمیر مایه عمل اومده رو با هم مخلوط میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا مخلوطمون شبیه خورده نون بشود.

- بعد کم کم ما بقیه آب رو اضافه می کنیم و با دست مخلوطمون رو ورز میدیم تا یه خمیر لطیف به دست بیاد و به دست نچسبد. حتما دست هایتان را بشویید و بعد خشک کنید، سپس خمیر را امتحان کنید که به دست می چسبد یا نه.

- حالا روی خمیر رو با پارچه می پوشانیم و یک ساعت در جای گرمی قرار میدیم تا حجمش تقریبا دو برابر بشود.

- خمیر آماده شده رو به هشت گلوله مساوی تقسیم می کنیم و با وردنه پهن میکنیم تا ضخامتشون تقریبا یک الی دو میلیمتر بشود (برای پهن کردن خمیر روی سطح آرد بپاشید تا نچسبد)

- حالا خمیر رو در یک ماهیتابه روی گاز میذاریم (بدون روغن) و  درش رو میبندیم تا پف کند.

- وقتی یک طرف نان پف کرد، نان را بر می گردانیم تا طرف دیگه نون هم بپزد و طلایی بشود.

نکته:

بعد از پخت نان باید روی آنها کره زده شود. کره را ذوب کنید و با برس روی نان های داغ و تازه بزنید. هر دو طرف نان باید به کره رومال شود.