طرز تهیه پیراشکی گوشت | آموزش آشپزی

طرز تهیه پیراشکی گوشت

مواد پیراشکی:

• گوشت چرخ کرده 600 گرم

• تخم مرغ پخته و خرد شده 4 عدد

• رب گوجه ‌فرنگی 6 قاشق غذا خوری

• جعفری خرد شده 4 قاشق سوپ خوری

• پیاز سرخ شده 6 قاشق سوپ خوری

• نمک و فلفل به مقدار کافی

خمیر پیراشکی:

• تخم مرغ 4 عدد

• جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری یا 2 قاشق پکینگ پودر

• آرد یک کیلوگرم

• نمک 2 قاشق چای خوری

• شیر یک لیوان

• ماست‏ غلیظ یک لیوان

• روغن مایع 8 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا پیاز ها را سرخ کرده و گوشت چرخ شده را در تابه سرخ می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی و آب را با هم مخلوط کرده و در تابه می ریزیم. زمانی که گوشت کاملا پخته شده و آب آن بخار شد، تابه را از روی حرارت برمی داریم.

مرحله ی 2: تخم مرغ را آب پز می کنیم و به صورت ریز ریز خرد و یا رنده می کنیم. جعفری خرد شده، نمک ، فلفل، پودر سیر و یا در صورت تمایل جوز هندی را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ی 3: خمیر پیراشکی را با وردنه ورز داده و روی تخته ی مخصوص آشپزی باز می کنیم. سپس خمیر را به صورت دایره ای با قالب کیک پزی و یا با چاقو به صورت مربع برش می دهیم. مایع مخصوص پیراشکی را وسط هر تکه خمیر گذاشته، خمیر را از وسط تا می کنیم و لبه های خمیر را با چاقو یا چنگال روی هم می آوریم.

مرحله ی 4: در این مرحله کافیست پیراشکی ها را در روغن سرخ کنیم و یا از فر برای پخت آن ها بدون روغن استفاده کنیم. 

چگونه خمیر پراشکی را آماده کنیم؟

طرز تهیه ی خمیر پیراشکی بسیار آسان است.

مرحله ی 1: تخم مرغ ها را به در یک طرف گود ریخته و کاملا هم می زنیم. روغن را با آن مخلوط می کنیم. در یک پیاله ی دیگر جوش شیرین، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند، داین مخلوط را در زرده تخم مرغ می ریزیم.

مرحله ی 2: در این مرحله آرد را آهسته آهسته له مخلوط مرحله ی 1، اضافه می کنیم.

مرحله ی 3: روی خمیر بدست آمده را با سلفون می پوشانیم و حدود دو ساعت صبر می کنیم تا خمیر استراحت کند و سپس از آن برای طبخ پیراشکی استفاده می کنیم.