طرز تهیه رشته پلو | رشته پلو با مرغ

طرز تهیه رشته پلو

رشته پلو جزو آن دسته غذاهایی است که در تمام فصول سال، مناسبت ها و به خصوص اعیاد و مهمانی ها سرو می شود.

مواد لازم:

• رشته پلویی ۲۰۰ گرم
• سینه مرغ 400 گرم
• 3 پیمانه برنج خام 600 گرم
• پیاز داغ
• زعفران دم کرده به مقدار کافی
• پودر دارچین به مقدار کافی
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
• کشمش پلویی به مقدار کافی

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا سینه مرغ را خلالی یا نگینی خرد می کنیم و با کمی زعفران دم کرده و پیازرنده شده و نمک فلفل و کره تفت می دهیم.

مرحله ی 2: سپس رشته پلویی را به این صورت آماده می کنیم که رشته و پلو رو با هم مخلوط کرده و بعد آبکش می کنیم سپس برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم. زمانی که آب چند قل زد رشته را اضافه کرده تا برنج و رشته با هم نرم شده و آماده آبکش کردن شوند.

البته راه دیگری نیز برای آماده کردن رشته پلویی آن است که رشته و برنج را جداگانه آبکش کنیم. بدین منظور داخل یک قابلمه آب را جوش آورده و کمی روغن اضافه می کنیم. زمانی که آب جوش آمد رشته را که با دست خرد کرده ایم، به آن اضافه کرده و کمی هم می زنیم و اجازه داده تا نرم شوند و بعد از نرم شدن آبکش می کنیم. در انتها رشته و برنج را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ی 3: ته قابلمه روغن می ریزیم و سیب زمینی یا ته دیگ مناسبی را در ته آن می چینیم. برنج و رشته را در ظرف ریخته و به آن اضافه می کنیم تا دم بکشد.

مرحله ی 4: مقداری کره و زردچوبه روی حرارت بگذاریم و کمی تفت خورد کشمش را داخلش سرخ و روی برنج می ریزیم. توجه کنید که کشمش پلویی را هم از قبل بیست دقیقه داخل آب سرد خیس کرده و بعد آبکش و تفت می دهیم. برای تزیین می توانید از پیاز داغ بر روی برنج استفاده کنید. در انتها می توانید رشته پلو را با مرغ، گوشت چرخ کرده، کشمش، خرما و در کنار دوغ سرو کنید.