طرز تهیه آش رشته

آش رشته

مواد لازم:

•    سبزی مخصوص آش (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز) یک کیلو
•    رشته آش نصف بسته
•    لوبیا چیتی یک لیوان
•    نخود یک لیوان
•    عدس نصف لیوان
•    پیاز و سیر یه مقدار دلخواه
•    کشک به مقدار لازم
•    نمک و فلفل به مقدار لازم
•    نعناع خشک به مقدار لازم

طرز تهیه:

- نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و چند بار آب  آن را عوض می کنیم تا نفخ حبوبات از بین برود.

- در یک قابلمه بزرگ نخود و لوبیا را می ریزیم و مقداری آب به آن اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می گذاریم تا پخته شوند.

- وقتی نخود و لوبیا کمی نرم شدند، عدس را اضافه می کنیم.

- پیاز و سیر را خرد کرد و در یک تابه می ریزیم و با روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شوند. مقداری زردچوبه اضافه می کنیم.

- برای طعم و بوی بهتر حبوبات هنگام پخت، مقداری از پیاز داغ و سیر داغ  را اضافه می کنیم تا با هم بپزند.

- سبزی ها را می شوییم و خرد می کنیم و به قابلمه اضافه کرده و سپس می گذاریم تا با حرارت ملایم  بپزند. (در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها تیره نشوند.)

- وقتی آش خوب جا افتاد، رشته ها را اضافه می کنیم.

- آش رو کمی هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبند و اجازه می دهیم تا رشته ها بپزند و حجیم بشوند.

 - بعد از 20 دقیقه کشک، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

- دقت کنید که رشته ها له نشوند.

- ده دقیقه بعد از اضافه کردن کشک، حرارت را خاموش کنید.

- آش رشته اماده است می توانید در ظرف سرو کنید.

- مقداری روغن در تابه بریزید وقتی داغ شد، نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود.

- می توانید روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل کنید. توجه داشته باشید به دلیل وجود نمک در رشته، قبل از اضافه کردن نمک حتما آن را تست کنید.