طرز تهیه غذای خوشمزه اناربیج و آش گوشواره

طرز تهیه غذای خوشمزه اناربیج و آش گوشواره

انواع غذای شمالی : اناربیج

اناربیج یا انار آویج یکی از خوشمزه ترین خوروشت های شمالی است که در تهیه آن از گردو، رب انار، آب انار و سبزی محلی استفاده میشود. ظاهر و مواد خورشت اناربیج شباهت زیادی به فسنجان دارد و تفاوت اصلی آن استفاده از سبزی در اناربیج است که طعم خیلی خوب و رنگ زیبایی به خورشت اضافه میکند. به همین خاطر است که به آن خورش سبزی فسنجان هم گفته میشود. این غذای خوشمزه  گیلانی، در بیشتر رستوران های گیلان و دیگر شهرهای کشور سرو می شود.

مواد لازم:

•    گردو
•    سبزی قورمه
•    آب غوره
•    رب انار
•    گوشت چرخ کرده
•    پیاز
•    نمک و فلفل به همراه زردچوبه

طرز تهیه :

- ابتدا گردو را آسیاب کنید تا کاملا خرد شود. سپس رب انار، آب غوره و گردو ساییده شده را در یک ظرف به همراه آب مخلوط کرده تا خوب در آب حل شوند.

- سپس در تابه مقداری روغن ریخته و  سبزی های خردشده را سرخ  می کنیم.

- سبزی های سرخ شده را با گردو ها مخلوط کنید.

- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید و گوشت چرخ شده را اضافه کنید و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید.

- در آخر گوشت چرخ شده سرخ شده را به سبزی و گردو مخلوط کنید. زیر حرارت را کم کرده و 2 ساعت صبر کنید تا خورشت آماده شود. نوش جان

مواد لازم برای خمير آش گوشواره:

•    تخم مرغ 1 عدد
•    نمک نصف قاشق چايخوري
•    آب يک دوم پيمانه
•    آرد 3 پيمانه

 مواد لازم برای مواد ميانی (کوفته سرگنجشکی):

•    گوشت چرخ کرده 200 گرم
•    پياز رنده شده 1 عدد
•    زرد چوبه مقداري
•    نمک و فلفل به‏ ميزان لازم

 مواد لازم برای آش:

•    رب‏ گوجه‏ فرنگی 2 قاشق‏ غذاخوری
•    کره 50 گرم
•    آب 4 ليوان
•    نخود 1 پيمانه
•    جعفری و گشنيز برای تزيين
•    نعناع خشک 1 قاشق‏ غذاخوري
•    سرکه يک چهارم پيمانه
•    پياز نگينی 1 عدد

طرز تهيه خمير:

ابتدا تخم‏ مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن اضافه کنید. آرد را تا حدی اضافه کنيد که خمير به دست نچسبد. خمير را در یک ظرف گذاشته و روی آن را بپوشانید و  به مدت نيم ساعت به آن وقت بدهید تا استراحت کنید.

 طرز تهيه مواد ميانی:

گوشت چرخ شده را با پياز رنده شده، نمک، زردچوبه و فلفل مخلوط کنيد و کمي ورز دهيد. از گوشت کوفته ريزه‏ هايی به اندازه يک فندق درست کرده و تفت دهيد.

طرز تهيه گوشواره:

بعد از این که خمير استراحت کرد آن را به چهار قسمت تقسيم کنيد با کمک وردنه آن را به قطر 2 ميلي‏متر باز کنيد. با چاقو مربع‏ های 2 در 2 سانتی‏ ببريد روی هر مربع گوشت به اندازه يک نخود قرار دهيد. و هر مربع را جدا جدا ببنديد.

 طرز تهيه آش گوشواره:

در یک تابه مقداری روغن ریخته و رب گوجه ‏فرنگی، پياز، کره و نعناع خشک را تفت مي ‏دهيم و آب اضافه مي‏ کنيم تا جوش بيايد بعد گوشواره‏ ها را اضافه کرده و سپس نخود پخته را اضافه مي ‏کنيم. بعد از چند دقیقه سرکه را نيز اضافه کنید. وقتی آش آماده شد در ظرف می ‏کشيم و روی آن را با جعفری تزيين مي ‏کنيم. امیدوارم از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.