طرز تهیه فلافل داغ خوزستان | دستور پخت فلافل خانگی

طرز تهیه فلافل داغ خوزستان

آیا می دانستید که فلافل جزء سالم ترین و پر خاصیت ترین ساندویچ ها می باشد؟ ساندویچ فلافل به علت وجود حبوباتی همچون نخود که جزو ترکیبات اصلی آن می باشد، موجب بهبود جریان خون، تقویت مو، یبوست ، تنظیم عملکرد کبد می شود. این غذا مناسب برای افرادی که قصد لاغری دارند توصیه می شود چرا که این گیاه سرشار از فیبر است.

مواد لازم برای 5 نفر:

• جعفری خرد شده نصف فنجان

• سیر ۲ حبه

• آب نصف لیوان

• نخود نیم کیلو

• پیاز متوسط ۳ عدد

• ادویه مخصوص فلافل شامل ترکیب زردچوبه و پودر زیره و پودر سیر و تخم گشنیز و نمک ، به مقدار لازم

• فلفل سبز تند به مقدار لازم

• بیکینگ پودر ۳ قاشق مربا خوری

• لپه باقلا ۲۵۰ گرم

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا می بایست نخود را خیسانده و کاری کنیم که نفخ موجود در آن از بین برود. بدین منظور چند بار آب آن را تعویض می کنیم. بعد از یک روز نخود را چرخ می کنیم.

مرحله ی 2: لپه باقالا را به مدت 6 ساعت خیسانده و چرخ می کنیم.

مرحله ی 3: نخود، باقالا، سیر و پیاز را با هم ترکیب می کنیم و برای این که مخلوطی کاملا یکدست و خمیری حاصل شود، آن ها را با هم چرخ می کنیم. توجه کنید که میزان پیاز و یا آب پیاز شما به دی باشد که مخلوط کاملا نرم باشد.

مرحله ی 4: بکینگ پودر و جعفری را به مخلوط قبلی اضافه و با دست ورز می دهیم. فلافل ها را مثل کیک استراحت می دهیم.

مرحله ی 5: روغن را در قابلمه به اندازه ای می ریزیم که فلافل ها در آن شناور بمانند و زمانی که روغن کاملا داغ شد، فلافل ها را قالب زده و سرخ می کنیم. توجه کنید که برای نرم شدن فلافل از آب استفاده کنیم.

مرحله ی 6: سس مخصوص فلافل خوزستانی، سس خردل و انبه می باشد. برای تهیه سس انبه کافیست پودر انبه ، سرکه سفید و آب را باهم به طور کامل مخلوط کنید. سپس آن را به مدت ده دقیقه روی حرارت گذاشته تا غلظت آن مثل ماست شود.