طرز تهیه زیتون پرورده و ترشی لیته

طرز تهیه زیتون پرورده و ترشی لیته

مواد لازم زیتون پرورده:

•    زیتون سبز 500 گرم
•    رب انار یک سوم پیمانه
•    گشنیز  یک قاشق سوپ خوری
•    نعناع تازه یک قاشق سوپ خوری
•    آب نارنج به مقدار لازم
•    مغز گردو 200 گرم
•    نمک به مقدار لازم
•    گلپر به مقدار لازم
•    سیر 2 حبه

طرز تهیه:

- ابتدا هسته زیتون ها را جدا کرده و در صورتی که زیتون ها شور بود، یک ساعت در آب سرد خوابانده تا شوری آن ها گرفته شود.

- مغز گردوها را آسیاب می کنیم. نعنا، گشنیز را خوب شسته و خرد کرده یا چرخ می کنیم.

- زیتون ها در یک کاسه ریخته و مغز گرد ها و سبزی های خرد شده را بهش اضافه می کنیم.

- سیر را کوبیده و همراه آب نارنج، رب انار و گلپر به مواد  داخل کاسه اضافه کرده و با هم خوب مخلوط می کنیم.

- مخلوط به دست آمده را به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب جا بیافتد.

مواد لازم ترشی لیته:

•   بادمجان یک کیلو
•    سبزی معطر نیم کیلو
•    فلفل دلمه ای سبز و قرمز  یک عدد
•    سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
•    فلفل سبز 50 گرم
•    هویچ 3 عدد
•    کلم پیچ 250 گرم
•    سرکه یک کیلو
•    ادویه ترشی یک قاشق سوپ خوری
•    نعناع خشک یک قاشق غذا خوری
•    پونه خشک یک قاشق غذا خوری
•    زرد چوبه یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا  را شسته و کاملاً خرد می کنیم.

- بادمجان را همراه پوست و با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

- سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.

- کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم.

-  سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم.

- سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است. نوش جان