طرز تهیه خورشت گوجه سبز با طعم دلپذیر

خورشت گوجه سبز با طعم دلپذیر

در فصول بهار و تابستان که میوه هایی چون گوجه سبز و چاقالا بادوم می رسد، بهترین فرصت است تا از این میوه ها بهترین غذاها را آماده کنیم. گوچه سبز به علت طعم ترش و دلپذیری که دارد. مورد استقبال افراد زیادی در خانواده به خصوص بچه ها هستند و تهیه غذاهایی با این میوه می تواند برای آنها دلچسب و گوارا باشد. خورشت گوجه سبز یکی از خوراک هایی است که اکثرا آن را به سبک های مختلف تهیه می کنند. و بسیار نیز خوشمزه است. چگونگی تهیه این خورشت بستگی به ذوق و سلیقه هر خانمی دارد که چگونه و به چه نحو آن را ساخته و مواد لازم برای آن چگونه باشد. در ادامه مطلب مواد لازم برای تهیه و نحوه پخت این غذا آمده است.

مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز:

• پیاز متوسط یک عدد
• گوشت بره 250 گرم
• زرد چوبه 8/1 قاشق سوپخوری
• جعفری خرد شده دو فنجان
• نعناع خرد شده دو فنجان
• گوجه سبز سه فنجان
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن حیوانی به مقدار کافی

در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه سرخ می کنیم تا به رنگ کمی طلایی در بیاید. سپس زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. باید دقت کرد که پیاز ها نباید بیش از حد طلایی رنگ شوند زیرا که خورشت گوجه سبز فاقد رب است، باید پیازها فقط کمی تفت داده شود تا در خورشت جلوه بدی را نداشته باشد.
بعد از آن گوشت را که از قبل قطعه قطعه کرده ایم را به مواد درون قابلمه (پیاز و زردچوبه) اضافه می کنیم. بهتر است از گوشت بره برای درست کردن این خورشت استفاده شود. زیرا طعم مطبوعی به آن می دهد. در غیر این صورت می توان با گوشت گاو آن را تهیه کرد. فقط مقداری از گوشت را با چربی بر می داریم تا طعم بهتری را به خورشت گوجه سبزمان بدهد. بعد از آن که گوشت کمی تفت داده شد، مقدرای آب جوشیده در قابلمه ریخته و در قابلمه را می بندیم تا به مدت نیم ساعت گوشتمان کمی مغز پخت گردد.

 
در مرحله بعدی سبزیهای این خورشت که شامل نعناع و جعفری هستند، که از قبل خوب شسته و خرد کرده ایم را به گوشت و پیازمان اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل را به اضافه کرده، و می گذاریم تا به خوبی مواد به خورد هم برود و پخته شود.
در مرحله پایانی که مواد تا حد زیادی جا افتاد نوبت ریختن گوجه سبزهاست. گوجه سبزهایمان را به تعداد دلخواه شسته و به صورت درسته درون مواد درون قابلمه می ریزیم. و درون قابلمه را گذاشته و به مدت پانزده الی بیست دقیقه در حرارت ملایم می گذاریم تا خورشتمان جا بیفتد.
نکته قابل توجه در مورد خورشت گوجه سبز اینکه می توان گوجه سبز را به صورت درست در خورشت استفاده کنیم و یا آنکه از رب گوجه سبز برای این کار استفاده کنیم. به این صورت که گوجه سبزها را درون مقداری آب جوشانده و بعد از آنکه خوب جوشیده شد، و تبدیل به مایع غلیظی در آمد. هسته های آن را گرفته، و مایع غلیظ را از صافی رد می کنیم. و می گذاریم تا کمی خنک شود. بعد از آن که خنک شد، آن را به خورشتمان اضافه می کنیم.