چگونه شربت ریواس تهیه کنیم؟

طرز تهیه شربت ریواس

ریواس نوعی سبزی کوهی است که مزه ای ترش دارد. در برخی از شهرهای ایران از ساقه های این سبزی برای تهیه خورشت استفاده می شود و از برگ های سبز آن ترشی و انواع شور تهیه می گردد.

اما اینها تنها کاربرد این سبزی خوشمزه و پرفایده نیست و شما می توانید با کمی خلاقیت شربت و نوشیدنی های خوشمزه ای از ریواس تهیه کنید و ضمن بهره مندی از خواص بسیار آن، از خوردن این شربت در کنار عزیزان خود لذت ببرید.

در ادامه طرز تهیه شربت ریواس را به صورت ساده و مرحله به مرحله بیان خواهیم نمود.

مواد لازم برای تهیه شربت ریواس

- ریواس: 1.5 کیلوگرم
- شکر: 4 لیوان
- نعناع یا پونه: 1 ساقه
- آب: 2 لیوان

نحوه تهیه شربت ریواس - روش اول

مرحله 1: ابتدا ریواس ها را به خوبی با آب بشوئید تا هر گونه آلودگی از آنها پاک شود.

مرحله 2: به وسیله چاقو، پوست ساقه ریواس ها را جدا کنید تا مغز داخلی آن که سفید رنگ است را مشاهده کنید.

مرحله 3: ساقه های پوست کنده را دوباره بشوئید و آنها را به قطعات کوچک تقریبا 7-6 سانتیمتری تقسیم کنید و در ظرفی قرار دهید.

مرحله 4: در این مرحله مقدار شکر گفته شده را بر روی ساقه ها ریخته و شکر را با ساقه های ریواس به خوبی مخلوط نمایید.

مرحله 5: این مخلوط را به مدت یک شبانه روز (معادل 24 ساعت) در ظرفی بیرون از یخچال در محلی که خیلی گرم نباشد قرار دهید و هر چند ساعت یک بار ساقه ها را زیر و رو کنید تا شکر به خوبی به خورد ساقه ها رود و شهد آن خارج شود.

مرحله 6: پس از گذشت 24 ساعت، مخلوط شکر و ساقه های ریواس را درون صافی ریخته و سعی کنید تا شهد آنها را با فشار دادن خارج نمایید. البته اگر پس از 24 ساعت هنوز دانه های شکر در ساقه ها موجود بود و شهد و شیره ساقه ها خارج نشده بود؛ می توان کمی این مخلوط را حرارت داد تا شربت آن خارج شود.

مرحله 7: شهد خارج شده از مخلوط شکر و ساقه های ریواس را با مقدار مناسبی آب رقیق کرده و میل نمایید.

نحوه تهیه شربت ریواس - روش دوم

مرحله 1: ساقه ریواس ها را پوست کرده و شسته و خرد نمایید.

مرحله 2: ساقه های ریواس را با دو لیوان آب مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید یک ربع ساعت ساقه ها بجوشند.

مرحله 3: پس از 15 دقیقه، ظرف را از روی حرارت برداشته و ساقه های جوشیده را درون صافی بریزید و عصاره خارج شده از ساقه ها را جمع آوری کنید.

مرحله 4: عصاره خارج شده از ساقه های ریواس را با 2 لیوان آب و مقدار شکر گفته شده در مواد اولیه، مخلوط کنید. سپس درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا شکر به خوبی در این عصاره حل شود.

مرحله 5: در مدت زمانی که شکر و عصاره ریواس در حال حل شدن هستند، یک ساقه کوچک نعناع یا پونه، درون شربت بیندازید و سپس به مدت 12 ساعت درب ظرف را بسته و ظرف را در محل آرامی قرار دهید تا در این مدت شکر و عطر نعناع به خوبی به خورد شربت رود.

مرحله 6: پس از گذشت زمان ذکر شده، شربت آماده است. آن را درون بطرب شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.