طرز تهیه مربای ریواس و نکاتی برای خوش طعم و خوش رنگ شدن

طرز تهیه مربای ریواس

ریواس گیاهی است که شاید برای عده ای از مردم چندان شناخته شده نباشد. این گیاه بیشتر در دامنه های کوه های البرز و بینالود رشد می کند و گیاهی است خودرو، که فقط از قسمت ساقه آن برای تهیه غذا، ترشی و مربا استفاده می شود. خواص ریواس را نیز می توانید در مقاله "آیا می دانید ریواس چه خواصی دارد؟" مطالعه نمایید. 

ساقه ریواس کمی ترش مزه است و اگر به مرباهایی که ته مزه ترش دارند؛ علاقه مند هستید، پیشنهاد می شود این مربای خوشمزه را حتما در منزل تهیه کرده و از مزه آن لذت ببرید. در این مطلب طرز تهیه مربای ریواس را بیان خواهیم نمود. 

مواد لازم برای تهیه مربای ریواس

ساقه ریواس: 500 گرم
شکر: 500 گرم
آب: 1 پیمانه
چوب دارچین: 1 تکه کوچک 

نحوه پخت مربای ریواس

مرحله 1: ساقه های ریواس را پاک کرده و به شکل حبه ای خرد کنید. سپس آنها را در آبکش ریخته و خوب بشوئید تا آلودگی انها به کلی برطرف گردد.

مرحله 2: مقداری از ریواس های خرد شده را در یک قابلمه مسی بزرگ ریخته و بر روی آن مقداری شکر بپاشید. سپس دوباره این عمل را تکرار کنید. این روند را تا تمام شدن کل ساقه های خرد شده ریواس و شکر ادامه داده و سپس یک تکه چوب دارچین کوچک در کناره ظرف قرار داده و در نهایت قابلمه را به مدت 1 شبانه روز داخل یخچال گذاشته تا مواد آب بیاندازد.

مرحله 3: پس از این زمان، قابلمه را از یخچال خارج کرده و بر روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش آید. اگر در این مرحله احساس کردید آب مربا کافی نیست 1-0.5 پیمانه آب به ان اضافه کرده، حرارت را بیشتر کنید تا به جوش آید. سپس دوباره حرارت را ملایم کرده و به مربا فرصت دهید تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بجوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و چوب دارچین را از آن خارج نمایید. سپس اجازه دهید تا مربا 12 ساعت در محل مناسبی(بیرون از یخچال) خنک شود.

مرحله 4: پس از گذشت این زمان، مربا را داخل ظرف شیشه ای مناسب بریزید، درب ظرف را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی در مورد تهیه مربای ریواس

1- استفاده از چوب دارچین در تهیه مربای ریواس اختیاری است و شما می توانید به جای آن از تکه کوچکی زنجبیل تازه استفاده نمایید. همچنین در صورتی که طعم و عطر دارچین یا زنجبیل برای شما خوشایند نیست، آنها را از دستور بالا حذف نمایید. 

2- بهتر است برای تهیه مربای ریواس از قابلمه مسی استفاده کنید، اما در صورتی که قابلمه مسی در دسترس نبود، استفاده از ظرف لعابی نیز بلامانع است. البته توجه داشته باشید هرگز در تهیه مربای ریواس از قابلمه آلومینیومی استفاده نکنید. 

3- در صورتی که از دسته افرادی هستید که طعم ترش مربا را دوست ندارید، مقدار شکر را در دستور بالا اضافه تر در نظر بگیرید.