طرز تهیه غذای عربی مجبوس

غذای مجبوس

مواد لازم:

• مرغ 1 کیلوگرم
• لپه یک چهارم لیوان
• برنج 3 لیوان
• گلاب یک چهارم لیوان
• زعفران نصف قاشق مرباخوری
• پیاز 1 عدد متوسط
• میخک 4 عدد
• زردچوبه یک چهارم قاشق مرباخوری
• نمک سه چهارم قاشق مرباخوری
• روغن ذرت یک چهارم لیوان
• دارچین 1 شاخه
• هل 5 عدد
• لیمو عمانی 1 عدد
• برگ بو 3 عدد

الدقوس:

• گوجه فرنگی 4 عدد
• نمک 1 قاشق مرباخوری
• سیر 2 حبه
• آب نصف لیوان
• فلفل سیاه یک چهارم قاشق مرباخوری
• فلفل قرمز تند نصف قاشق مرباخوری
• رب گوجه 2 قاشق مرباخوری

مواد لازم برای مخلوط پیاز:

• کشمش یک چهارم لیوان
• نمک نصف قاشق مربا خوری
• ادویه مخلوط 2 قاشق مرباخوری
• روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
• پیاز خرد شده 2 عدد اندازه بزرگ
• پودر لیمو عمانی 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

مرحله ی 1: برنج را در آب نمک خیس می کنیم. به علاوه لپه را در آب خیس مس کنیم.

مرحله ی 2: مرغ را به همراه پیاز، آب، میخک، لیمو عمانی، برگ بو، هل، زرد چوبه و نمک آب پز می کنیم. وقتی که پخته شد، آب مرغ را از آن جدا می کنیم و مرغ را در تابه ای سرخ می کنیم.

مرحله ی 3: زعفران و گلاب را هم می زنیم.

مرحله ی 4: لپه را جداگانه آب پز می کنیم و در ادامه آن را به همراه پیاز داغ، کشمش، ادویه، لیمو عمانی، فلفل سیاه و نمک را در تابه ای سرخ می کنیم.

مرحله ی 5: برنج را به همراه آب مرغ و زعفران می پزیم. توجه کنید که مخلوط پیاز را در یک سمت قابلمه ریخته و در طرف دیگر برنج می ریزیم. وقتی که مخلوط پیاز و برنج پخته شد، آن را از هم جدا می کنیم.

مرحله ی 6: گوجه فرنگی را پخته و بعد از این که آن را پوست کندیم، همراه با آب و سیر مخلوط می کنیم. وقتی که کاملا با هم مخلوط شدند، فلفل قرمز، سیاه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و بر روی شعله به مدت تقریبی 30 دقیقه قرار می دهیم تا قوام آید.

مرحله ی 7: برنج، مرغ، پیاز را در دیس می کشیم و همراه با الدقوس که از مواد بالا تهیه شده است، سرو می کنیم.