طرز تهیه بورانی بادمجان | بورانی بادمجان کبابی

بورانی بادمجان با طعم لذیذ

بادمجان یکی از خوراک های محبوب کشورمان است. و به راحتی هم آماده و تهیه می شود. این ماده غذایی می تواند تنوع زیادی را به غذاهای شما دهد. به طوریکه با بادمجان می توانیم انواع غذاها و خوراک های عالی و لذیذ را درست کنیم. در این مطلب آموزش نوعی خوراک به نام بورانی بادمجان است که از لحاظ طعم کمی شبیه کشک بادمجان و یا میرزا قاسمی می باشد. این خوراک خوشمزه را می توان در وعده های غذایی و به عنوان یک خوراک سبک در عصرانه و یا شام تهیه کرده و ان را میل کرد. بادمجان در اکثر غذاها می تواند به صورت خورشت و یا در آش و یا سوپ ها مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان:

• بادمجان بزرگ و یا دلمه ای دو عدد
• پیاز متوسط یک عدد
• میخک و سیر میکس شده سه عدد
• ماست محلی یک فنجان
• نعناع خشک شده 3/2 قاشق چایخوری
• روغن به میزان دلخواه و کافی ( ترجیحا روغن حیوانی باشد)
• نمک و فلفل به میزان مورد نظر

طرز تهیه بورانی بادمجان:

ابتدا بادمجان ها را خوب شسته تا گردو خاک و کثیفی آن به خوبی پاک شود. سپس آن ها را به همراه پوستشان در اجاق یا در فر گذاشته تا دودی و درونشان کمی پخته و له شود. برای این که بادمجان ها بهتر پخته شوند می توانیم بر روی آنها شیار ایجاد کرده و یا با چنگال آن ها را سوراخ کنیم تا کاملا بر روی اجاق له شوند. به مدت پنج الی ده دقیقه تا زمانی که بادمجان ها خوب تفت داده بشوند آن ها را در فر یا روی اجاق نگه داشته و با چنگال زیر ورو می کنیم تا همه جای آن ها نرم و پخته شود.

 
در مرحله بعدی بادمجان های نرم و پخته شده را از روی اجاق برداشته و درون کاغذ مومی یا کاهی گذاشته تا بخار کرده و پوست آن ها به راحتی جدا شود. این کا را تا زمانی که پوست بادمجانها کنده شوید ادامه می دهیم.
سپس پیاز ها را قطعه و قطعه و خرد می کنیم و در روغن تفت داده تا کمی طلایی رنگ شود. نعناع خشک شده را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی تفت داده شود. می توان برای خوش رنگ کردن بورانی بادمجان کمی زردچوبه به انداره 4/1 قاشق چایخوری به نعناع و پیاز در حال تقت اضافه کنیم. در غیر این صورت نیازی نیست که زردچوبه اضافه شود.

بادمجان ها را از درون کاغذ بیرون میاوریم و درون پیاز داغ و نعناع داغ ریخته و خوب هم می زنیم تا مواد به هم مخلوط شود. و به خورد هم برود. میخک و سیر را نیز اضافه و کمی نمک و فلفل نیز به آن می افزاییم و دوباره مواد را باهم قاطی می کنیم.
در مرحله آخر نیز ماست را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بهتر است از ماست پرچرب برای این کار استفاده شود. و بلافاصله بعد از آنکه ماست را داخل بورانی ریختیم آن را از روی اجاق برداشته تا ماست نبرد. معمولا بهتر است تا مواد بورانی کمی ولرم شود سپس ماست را ریخته و غذا را سرو می کنیم. برای تزیین هم از پیاز داغی که درست کرده ایم کمی برای روی آن نیز استفاده می کنیم.