طرز تهیه غذاهای ساده و آسان برای ماه رمضان
آموزش آشپزی برای سفره افطار و سحری
ماه رمضان فرا رسیده و برای اینکه بتوانید در این ماه مبارک، سفره ای زیبا با غذاهای خوشمزه پهن کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند نوع غذا ساده و خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.
سوپ ماست
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• ماست: 2 لیوان
• جو پرک: یک لیوان
• نخود پخته: یک لیوان سر خالی
• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: یک عدد
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آب لیمو: 2 قاشق غذا خوری
• پیاز: 2 عدد بزرگ
• کره ذوب شده: 2 قاشق غذا خوری
• شوید و نعنا خشک: از هر کدام یک قاشق
طرز تهیه:
• ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی درست کنید و کنار بگذارید.
• در یک قابلمه، نخود پخته شده، جو پرک و مقداری آب را روی حرارت بگذارید. زمانی که آب به جوش آمد، بقیه مواد سوپ را اضافه کنید و بگذارید با هم پخته شده و جا بیفتد.
• ماست و تخممرغ را هم زده و بعد به مواد اضافه کنید.
• قلقلیها را سرخ کنید.
• نعنا و شوید را هم تفت دهید.
• مقداری از کوفتهها و شوید و نعنا را برای تزئین نگه دارید و بقیه را هم به سوپ افزوده و بعد از چند دقیقه زیر سوپ را خاموش کنید و آن را در ظرف مناسب بریزید.
• در آخر سوپ را با شوید و نعنای سرخ شده و کوفته قلقلی تزئین کرده و نوش جان کنید.
حلوای گلسرخ با گردو
• آرد: 600 گرم
• روغن جامد: 400 گرم
• پودر گل سرخ: یک لیوان سر خالی
• گردو یا بادام پودر شده: یک لیوان سر خالی
• پودر شکر: 3.5 لیوان
• عسل: 100 گرم
• گلاب: نصف لیوان
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری
• پودر پسته: به میزان لازم
طرز تهیه:
• ابتدا گل سرخ را پودر کنید.
• مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
• آرد را به روغن اضافه کرده و و مرتب به هم بزنید تا نسوزد و بوی خامی آن گرفته شود، ولی خیلی رنگ آن تیره نشود.
• سپس زیر حرارت را خاموش کرده و پودر گل سرخ، عسل، پودر شکر، پودر بادام یا گردو، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کرده تا خمیری لطیف حاصل شود.
• بعد روی یک سطح صاف، خمیر را با وردنه به قطر دو سانتیمتر، باز کرده و با یک قالب، آن را قالب زده و در ظرف بچینید.
• در آخر روی حلوا را با پودر پسته تزیین نمایید.
کلوچه خرمایی
• شیر: یک لیوان
• روغن جامد: یک لیوان
• بکینگپودر: یک قاشق مرباخوری
• شکر: یک قاشق غذاخوری
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری
• آرد: به اندازهای که خمیر به دست نچسبد.
مواد میانی:
• خرما: هسته گرفته شده یک لیوان
• هل، دارچین
• گلاب: به مقدار لازم
• روغن: کمی
• تخممرغ و کنجد: به میزان لازم برای تزئین روی کلوچه
طرز تهیه:
• شیر، تخممرغ، روغن و شکر را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.
• بکینگپودر و آرد را دو بار الک کرده و به مواد اضافه کنید و خوب به هم بزنید.(این خمیر احتیاج به استراحت ندارد.)
• روغن را در ماهیتابه ریخته و گرم کنید.
• خرما را در روغن تفت دهید و آن را له کرده و با کمی مغز گردوی خرد شده و هل و دارچین و گلاب مخلوط کنید.
• بعد از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کف دست صاف کنید و یک قاشق مربا خوری از مواد میانی را وسط خمیر بگذارید و به آرامی خمیر را ببندید و روی کلوچهها را زرده تخم مرغ و کنجد زده مانند کتلت، فرم داده و در روغن داغ سرخ کنید.
• روغن اضافی آنها را بگیرید و در ظرف مناسب چیده و برای سفره افطار آماده کنید.
کمپوت خانگی
• سیب: یک کیلو
• شکر: 400 گرم
• زعفران: 2 قاشق
• گلاب: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
• سیب درختی را پوست بگیرید و برش دهید و هسته آن را در آورید.
• شکر را روی سیب ریخته و در قابلمه بریزید. سپس آنقدر آب روی آن بریزید که یکسوم مواد را بپوشاند.
• بعد از جوش آمدن زعفران را اضافه کنید و در قابلمه را بسته تا زعفران رنگ باز کند.
• بعد از 15 دقیقه، گلاب را هم اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
• پس از خنک شدن در شیشه بریزید و محکم در آن را ببندید.
• یک قابلمه آب را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید، سپس شیشههای محتوی کمپوت را وارونه در آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه به این حالت شیشهها را بجوشانید.
• کمپوت آماده شده را پس از خنک شدن در یخچال بگذارید.
رنگینک
• خرما: 300 گرم
• مغز گردو: نصف لیوان
• آرد: یک لیوان
• خلال پسته: یک قاشق غذاخوری
• پودر دارچین: 2 قاشق غذاخوری
• پودر زیره: یک قاشق چایخوری
• روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
• ابتدا خرما را شسته و هسته آن را در بیاورید.
• یکچهارم مغز گردو را در خرما بگذارید و در یک ظرف مناسب بچینید.
• آرد را با روغن یا کره سرخ کنید.
• دارچین و زیره را هم اضافه کرده و از روی حرارت برداشته و مایه را روی خرماها بریزید.
• در آخر، روی آن را با پودر یا خلال پسته تزئین نمایید و سفره افطار را با آن رنگین کنید.
حلیم خانگی
• گندم پوست گرفته: نیم کیلو
• گوشت گردن یا گوشت بوقلمون: نیم کیلو
• پیاز: 2 عدد
• آب گوشت: 3 لیوان
• نمک و دارچین: به میزان لازم
• کره: 100 گرم
طرز تهیه:
• ابتدا گندم را شسته و از یک شب قبل آن را خیس کنید.
• روز بعد آن را بپزید.
• گوشت را با 2 عدد پیاز بپزید.
• سپس استخوانهای گوشت را در آورید و آن را ریش ریش کنید.
• گندم پخته شده را در مخلوطکن ریخته و مقداری از آب گوشت را به آن اضافه کنید.
• گندم نرم شده را کم کم به گوشت اضافه کرده و آب گوشت را همراه نمک به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت کم قرار دهید.
• مرتبا به هم زده تا حلیم ته نگیرد و خوب جا افتاده و کشدار شود.
• زمانی که حلیم کاملا کش دار شد، آن را در ظرف مناسبی ریخته و با کره ذوب شده، دارچین و گوشت و در صورت تمایل شکر، خامه و کنجد تزئین نمایید.
- توضیحات
- بازدید: 374
نظرات
- هیچ نظری یافت نشد.
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان