طرز تهیه غذاهای ساده و آسان برای ماه رمضان

آموزش آشپزی برای سفره افطار و سحری

ماه رمضان فرا رسیده و برای اینکه بتوانید در این ماه مبارک، سفره ای زیبا با غذاهای خوشمزه پهن کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند نوع غذا ساده و خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.  

سوپ ماست

مواد لازم:

•    گوشت چرخ کرده: 250 گرم
•    ماست: 2 لیوان
•    جو پرک: یک لیوان
•    نخود پخته: یک لیوان سر خالی
•    آرد: 2 قاشق غذاخوری
•    تخم مرغ: یک عدد  
•    نمک و فلفل: به میزان لازم
•    آب لیمو: 2 قاشق غذا خوری
•    پیاز: 2 عدد بزرگ
•    کره ذوب شده: 2 قاشق غذا خوری
•    شوید و نعنا خشک: از هر کدام یک قاشق

طرز تهیه:

•    ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی درست کنید و کنار بگذارید.
•    در یک قابلمه، نخود پخته شده، جو پرک و مقداری آب را روی حرارت بگذارید. زمانی که آب به جوش آمد، بقیه مواد سوپ را اضافه کنید و بگذارید با هم پخته شده و جا بیفتد.
•   ماست و تخم‌مرغ را هم زده و بعد به مواد اضافه کنید.
•    قلقلی‌ها را سرخ کنید.
•    نعنا و شوید را هم تفت دهید.
•    مقداری از کوفته‌ها و شوید و نعنا را برای تزئین نگه دارید و بقیه را هم به سوپ افزوده و بعد از چند دقیقه زیر سوپ را خاموش کنید و آن را در ظرف مناسب بریزید.
•    در آخر سوپ را با شوید و نعنای سرخ شده و کوفته قلقلی تزئین کرده و نوش جان کنید.

حلوای گلسرخ با گردو

مواد لازم:

•    آرد: 600 گرم
•    روغن جامد: 400 گرم
•    پودر گل سرخ: یک لیوان سر خالی
•    گردو یا بادام پودر شده: یک لیوان سر خالی
•    پودر شکر: 3.5 لیوان  
•    عسل: 100 گرم
•    گلاب: نصف لیوان
•    پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
•    پودر پسته: به میزان لازم

طرز تهیه:

•    ابتدا گل سرخ را پودر کنید.
•    مقداری  روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
•    آرد را به روغن اضافه کرده و و مرتب به هم بزنید تا نسوزد و بوی خامی آن گرفته شود، ولی خیلی رنگ آن تیره نشود.
•    سپس زیر حرارت را خاموش کرده و پودر گل سرخ، عسل، پودر شکر، پودر بادام یا گردو، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کرده تا خمیری لطیف حاصل شود.
•    بعد روی یک سطح صاف، خمیر را با وردنه به قطر دو سانتی‌متر، باز کرده و با یک قالب، آن را قالب زده و در ظرف بچینید.
•    در آخر روی حلوا را با پودر پسته تزیین نمایید.

کلوچه خرمایی

مواد لازم:

•    شیر: یک لیوان
•    روغن جامد: یک لیوان
•    بکینگ‌پودر: یک قاشق مرباخوری
•    شکر: یک قاشق غذاخوری
•    پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
•    آرد: به اندازه‌ای که خمیر به‌ دست نچسبد.

مواد میانی:

•    خرما: هسته گرفته شده یک لیوان
•    هل، دارچین
•    گلاب: به مقدار لازم
•    روغن: کمی
•    تخم‌مرغ و کنجد: به میزان لازم برای تزئین روی کلوچه

طرز تهیه:

•    شیر، تخم‌مرغ، روغن و شکر را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.
•    بکینگ‌پودر و آرد را دو بار الک کرده و به مواد اضافه کنید و خوب به هم بزنید.(این خمیر احتیاج به استراحت ندارد.)
•    روغن را در ماهیتابه ریخته و گرم کنید.
•    خرما را در روغن تفت دهید و آن را له کرده و با کمی مغز گردوی خرد شده و هل و دارچین و گلاب مخلوط کنید.
•    بعد از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کف دست صاف کنید و یک قاشق مربا خوری از مواد میانی را وسط خمیر بگذارید و به آرامی خمیر را ببندید و روی کلوچه‌ها را زرده تخم مرغ و کنجد زده مانند کتلت، فرم داده و در روغن داغ سرخ کنید.
•    روغن اضافی آنها را بگیرید و در ظرف مناسب چیده و برای سفره افطار آماده کنید.

کمپوت خانگی

مواد لازم:

•    سیب: یک کیلو
•    شکر: 400 گرم
•    زعفران: 2 قاشق
•    گلاب: 4 قاشق غذاخوری‌

طرز تهیه:

•    سیب درختی را پوست بگیرید و برش دهید و هسته آن را در آورید.
•    شکر را روی سیب ریخته و در قابلمه بریزید. سپس آنقدر آب روی آن بریزید که یک‌سوم مواد را بپوشاند.
•    بعد از جوش آمدن زعفران را اضافه کنید و در قابلمه را بسته تا زعفران رنگ باز کند.
•    بعد از 15 دقیقه، گلاب را هم اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
•    پس از خنک شدن در شیشه بریزید و محکم در آن را ببندید.
•    یک قابلمه آب را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید، سپس شیشه‌های محتوی کمپوت را وارونه در آن قرار دهید و به مدت 10  دقیقه به این حالت شیشه‌ها را بجوشانید.
•    کمپوت آماده شده را پس از خنک شدن در یخچال بگذارید.

رنگینک

مواد لازم:

•    خرما: 300 گرم
•    مغز گردو: نصف لیوان
•    آرد: یک لیوان
•    خلال پسته: یک قاشق غذاخوری
•    پودر دارچین: 2 قاشق غذاخوری
•    پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری
•    روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

•    ابتدا خرما را شسته و هسته آن را در بیاورید.
•    یک‌چهارم مغز گردو را در خرما بگذارید و در یک ظرف مناسب بچینید.
•    آرد را با روغن یا کره سرخ کنید.
•    دارچین و زیره را هم اضافه کرده و از روی حرارت برداشته و مایه را روی خرما‌ها بریزید.
•    در آخر،  روی آن را با پودر یا خلال پسته تزئین نمایید و سفره افطار را با آن رنگین کنید.

حلیم خانگی

　مواد لازم:

•    گندم پوست گرفته: نیم کیلو
•    گوشت گردن یا گوشت بوقلمون: نیم کیلو
•    پیاز: 2 عدد
•    آب گوشت: 3 لیوان
•    نمک و دارچین: به میزان لازم
•    کره: 100 گرم

طرز تهیه:

•    ابتدا گندم را شسته و از یک شب قبل آن را خیس کنید.
•    روز بعد آن را بپزید.
•    گوشت را با 2 عدد پیاز بپزید.
•    سپس استخوان‌های گوشت را در آورید و آن را ریش ریش کنید.
•    گندم پخته شده را در مخلوط‌کن ریخته و مقداری از آب گوشت را به آن اضافه کنید.
•    گندم نرم شده را کم کم به گوشت اضافه کرده و آب گوشت را همراه نمک به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت کم قرار دهید.
•    مرتبا به هم زده تا حلیم ته نگیرد و خوب جا افتاده و کشدار شود.
•    زمانی که حلیم کاملا کش دار شد، آن را در ظرف مناسبی ریخته و با کره ذوب شده، دارچین و گوشت و در صورت تمایل شکر، خامه و کنجد تزئین نمایید.