بهترین غذاها و دسرهای مراکشی

بهترین غذاها و دسرهای مراکشی

مراکش از جمله کشورهای اسلامی است که هر دو ملت بربر و عرب در آن زندگی می­ کنند. هر قومیت غذاهایی طبق دستورالعمل ­های سنتی، روش­ های پخت و پز  و مواد تشکیل دهنده خاص خود را ارائه می ­دهند. از جمله تاثیرات شگفت انگیز بر مزه غذاهای مراکشی ظرف ­هایی است که در این کشور تولید می­ شوند. مسلمانان اندلس و یهودیان مراکشی در گذشته سنت ­های آشپزی را تحت تاثیر قرار داده ­اند. علاوه بر این قدرت­ های استعماری مانند فرانسه، اسپانیا و پرتغال نیز ایده­ های جدیدی ارائه دادند. مهاجران و معامله گران گوناگون مواد و روش­های مختلفی برای پخت غذا از کشورهای آفریقایی و اروپایی نزدیک برای مراکش به ارمغان آوردند. آشپزخانه ­ها در مراکش بسیار ساده بوده و دارای لوازم ساده ­ای برای پخت غذا هستند. شما عاشق غذاهای مراکشی خواهید شد.

کوسکوس

مراکشی ­ها اغلب در روز جمعه این غذا را می­ خورند. این غذا از دسته غذاهای سنتی شمال آفریقا است که ریشه­ ای بربری نیز دارد. جالب است بدانید که این غذا معمولاً در روزهای دیگر هفته در رستوران­ ها سرو نمی­شود. این غذا متشکل از توپ­ های نرم گندم یا آرد جو است. سپس در ظروف مراکشی مخصوص بخار پز می ­شود. این ماده ابتدایی با گوشت و سبزیحات مختلف سرو می­ شود. مشهورترین کوسکوس مراکشی دارای 8 نوع سبزی مختلف است.

بسارا

بسارا غذایی ویژه است که در مناطق شمالی و شرقی مراکش است. بسارا سوپی مقوی و دوست داشتنی است که به عنوان یک صبحانه لذیذ میل می­ شود. این غذا از لوبیا، نمک، سبزی و فلفل تشکیل شده است.

طاجین

 یکی دیگر از غذاهای معروف مراکشی طاجین است. این غذا در ظروف مخصوصی به نام طاجین پخته می­ شود. این غذا متشکل از سبزیجات، گوشت، مرغ و غذاهای دریایی است. یکی از محبوب­ ترین طاجین­ ها است که در آن ترکیبی از مرغ و لیمو ریخته شده است. این ظرف برای طبخ سنتی این غذا تعبیه شده است. پس بهتر است از زغال برای پخت غذا استفاده کنید. در کنار زغال می­ توانید از سبزیجات، ادویه ­های خوشبو، میوه ­های خشک شده و روغن زیتون برای بهتر شدن غذا استفاده کنید. طاجین معمولاً با نان مورد استفاده قرار می­ گیرد تا سس آن نیز خورده شود.

هاریرا

 هاریرا یکی دیگر از سوپ­ های خوشمزه و مقوی مراکشی است. مواد تشکیل دهنده هاریرا نخود، گوجه فرنگی، ادویه و عدس هستند. سبزیجاتی مانند کرفس و پیاز نیز می­توانند افزوده شوند. برای عطر و طعم بیشتر این غذا می­ توانید تکه­ های گوشت مرغ یا بره به آن اضافه کنید. هر خانواده می­ تواند روشی متفاوت برای تهیه این سوپ داشته باشد. بنابراین اگر دو کاسه هاریرا خوردید که با هم متفاوت بودند شگفت زده نشوید. برخی دوست دارند عدس و نخود هاریرا مشخص نباشد. این سوپ معمولاً در زمستان و ماه­ های محرم سرو می ­شود.

تنگیا

 تنگیا ظرفی برای پختن یک غذا به همین نام است. این غذا به لحاظ تاریخی مخصوص فروشندگان در بازارهای عربی است. چرا که فروشندگان بایستی غذای خود را در خارج از خانه میل کنند. این غذا با لیمو، کره، سیر و ادویه درست می­ شود. این غذا به آرامی با حرارت زغال پخته می­ شود. به طور سنتی مردم این غذا را در حمام­ های بخار درست می­کردند.

رفیسا

رفیسا یک غذای سنتی مراکشی است که ریشه عربی دارد. این غذا از عدس، مرغ، دانه ­های روغنی و ادویه تشکیل شده است. این غذا عطر و طعم فوق العاده  و بافتی جالب دارد. این غذا در زمستان و جشن­ ها پخته می­ شود.

سالاد مراکش

 یک سالاد ساده و در عین حال خوشمزه سالاد مراکشی است. این سالاد با چند ماده ساده تهیه می­ شود. مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، زیره، گشنیز و روغن زیتون در این سالاد استفاده می­ شوند.

مکوئی

 یکی از غذاهای معروف در مهمانی­ ها و جشن ­های عروسی مکوئی است. این غذا در واقع یک بره درسته است که به آرامی کباب شده است. این غذا با زغال درست می­شود. استفاده از زغال طعمی دودی به این غذا می­دهد که فوق العاده لذیذ است. این گوشت به قدری پخته می­ شود که گوشت به استخوان نمی ­ماند و می­ ریزد. گوشت را هنگامی که در دهان می ­گذارید آب می­ شود.

کباب سیخی

 یکی دیگر از غذاهای لذیذ مراکشی که بسیار مورد علاقه گوشت دوستان است کباب سیخی است. قطعات گوشت بره، جگر، مرغ یا ماهی را کباب می­کنند و در حالی که هنوز به سیخ است سرو می­ شود. این غذا با زیتون، گوجه فرنگی کباب شده، فلفل کباب شده، سیب زمینی سرخ شده و برنج سرو می­ شود.

ساردین

 با وجود ساحل دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس جای تعجب نیست که غذاهای دریایی در مراکش مورد استقبال عموم باشند. کشور مراکش یکی از بزرگ­ترین تولید کنندگان ساردین در جهان است. به طور طبیعی رستوران­ های کنار ساحل بهترین مکان برای لذت بردن از ساردین های تازه و خوشمزه هستند. نمی­ توانید به یک بشقاب ساردین خیره نشوید.

آملو

آملو غذایی است که از بادام، عسل و روغن آرگان ساخته شده است. روغن آرگان بیشتر برای استفاده در محصولات مو و محصولات مراقبت از پوست استفاده می ­شود. پس شگفت زده نشوید. برخی مواد غذایی برای درمان پوست و مو استفاده می­ شوند. مراکش یکی از کشورهایی است که درختان ارگان به صورت وحشی رشد می­ کند.

ماکوده

 ماکوده یک سیب زمینی است که با تحم مرغ مخلوط شده است. از تخم مرغ برای چسبندگی سیب زمینی ­ها استفاده می ­شود. این غذا معمولاً در خانه­ ها سرو می­شود. با این وجود ماکوده یک غذای خیابانی بسیار محبوب است. این غذا را می­ توان به تنهایی، با کچاپ گوجه فرنگی، با ساندویچ و یا در کنار سالاد خورده می­ شود.

پیتزا

 البته پیتزا غذایی است که از خارج به مراکش آمده است. با این وجود بسیاری از فروشگاه ­ها و مغازه ­ها در سراسر کشور مراکش این غذا را عرضه می­ کنند. به همین دلیل شایستگی قرار گرفتن در لیست غذاهای مراکشی را دارد. در مراکش پیتزاها با پنیر فراوان درست می­ شوند و می ­توانند در ظروف مختلف پخته شوند. گوشت گاو، زیتون، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، گوشت مرغ و گوشت چرخ شده از جمله مواد تشکیل دهنده پیتزاهای مختلف هستند. از انواع سبزیجات نیز استفاده می­شود.

پاستیلا

پاستیلا یکی از شیرینی­ های خوشمزه مراکشی است. این شیرینی اغلب برای مراسم عروسی و سایر رویدادهای خاص سرو می­شود. پاستیلا می­ تواند شامل گوشت بره، مرغ، ماهی، کبوتر، بادام، ادویه، دارچین و زغفران باشد.

کیفت

 کیفت نوعی از کباب مراکشی است. مواد تشکیل دهنده این غذا گوشت بره یا گوشت گاو می­ باشد که کباب شده است. راه­ های بسیاری برای تهیه این گوشت نیز وجود دارد. این گوشت قبل از طبخ با نمک، زیره، گشنیز، جعفری و پیاز بسته به ترجیحات آشپز قبل از پخت و پز مخلوط می­ شود.