طرز تهیه کوکی سمولینا و کوکی کاتلا

طرز تهیه کوکی سمولینا و کوکی کاتلا

کوکی سمولینا
مواد لازم:
•    آرد 100 گرم
•    آرد سمولینا
•    بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
•    پودر هل  یک قاشق چای خوری
•    پودر شکر یک قاشق چای خوری
•    کره 100 گرم
طرز تهیه کوکی سمولینا :
•    فر را روی دمای 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
•    کره و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
•    در کاسه ای جداگانه آرد و بکینگ پودر، آرد سمولینا و هل  را مخلوط کرده و به مواد فوق اضافه کنید.
•    خمیر به دست آمده را ما بین دو دست گرد می کنیم (به اندازه یک دوم قاشق سوپخوری) و روی کاغذ روغنی با فواصل مشخص بر روی سینی فر گذاشته، سینی را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
•    بعد از پخت اجازه دهید تا کوکی کاملا خنک شود و بعد آن را از روی سینی بردارید و در ظرف اصلی بچینید.
نکاتی در مورد آرد سمولینا :
آرد سمولینا از یک نوع گندم به نام دوروم تهیه می شود. این گندم نسبت به سایر انواع گندم دارای املاح، مواد معدنی و پروتئین زیادتری است و ماکارونی تهیه شده با آرد این گندم به رنگ زرد کهربایی می باشد که این رنگ به علت وجود بتاکاروتن (که پیش ساز ویتامین A می باشد) و یک نوع آنتی اکسیدان (که خاصیت ضد سرطانی دارد) در سمولینا است. این آرد  حاوی ویتامین B و هیدرات های کربن غنی تری می باشد. همچنین ذرات آرد سمولینا از ذرات آرد نول درشت تر است که مزیت درشت بودن ذرات آرد سمولینا این است که نشاسته در مغز ذرات آرد باقی می ماند، لذا لعاب کمتر و چسبندگی ماکارونی ها به مراتب کمتر خواهد بود و نهایتا منجر به تولید محصول باکیفیت تر خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کوکی کاتلا :

•    آرد     ۲۰۰ گرم
•    کره سرد مکعبی خرد شده     ۱۰۰ گرم
•    نشاسته     ۲ قاشق سوپخوری
•    پودر قند     ۲۰ گرم
•    خامه    ۲ قاشق سوپخوری
•    کاتلا    ۴ قاشق سوپخوری
•    دارچین    ۱ قاشق چایخوری
•    جوز هندی    یک چهارم قاشق چایخوری
•    کاتلا    مقداری برای تزیین
•    شکلات ذوب شده    مقداری برای تزیین
طرز تهیه کوکی کاتلا :

•    آرد، کره، نشاسته، پودر قند، خامه، کاتلا، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست آید.
•    خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار داده و اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کند.
•    خمیر را با وردنه، نازک باز کنید و با کاتر به صورت یک اندازه برش بزنید و داخل سینی بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
•    بعد از خنک شدن روی یک لایه بیسکویت مقداری کاتلا بمالید و لایه دیگر بیسکویت را روی آن قرار دهید و با شکلات ذوب شده تزیین کنید.
امیدوارم از خوردن این کوکی های خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.