طرز تهیه تاکویاکی و سوپ سوریناگاشی | غذاهای ژاپنی

طرز تهیه تاکویاکی و سوپ سوریناگاشی

مواد لازم تاکویاکی:

•    هشت پا پخته شده 100 گرم
•    تخم مرغ یک عدد
•    آب به مقدار لازم
•    سس سویا 1 قاشق چای خوری
•    نمک 1/4 قاشق چای خوری
•    آرد 3/4 لیوان
•    پیازچه 4 ساقه کوچک
•    آگه داما یا خرده های تمپورا 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای آگه داما

•    تخم مرغ هم زده 2 قاشق چای خوری
•    آب 2 قاشق غذاخوری
•    آرد 2 قاشق غذاخوری
•    ترشی زنجبیل قرمز 1 قاشق غذاخوری
•    ورقه های نازک خشک شده ماهی بونیتو به مقدار لازم
•    روغن به مقدار لازم
•    سس (سس تونکاتسو یا سس چوونو)
•    مایونز

طرز تهیه:

- برای تهیه آگه داما ابتدا تخم مرغ، آب و آرد را مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم که کاملا یکدست بشود.

- در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار داده تا روغن داغ شود.

- سپس تمام مایه را یکدفعه داخل ماهیتابه ریخته و سریع هم می زنیم تا تکه های کوچکی درست شود. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و یک دستمال روی یک سینی قرار داده و آگه داما را داخلش می گذاریم.

- هشت را به صورت مربع هایی کوچک خرد می کنیم. پیازچه را برش داده و ترشی زنجبیل را به قطعات کوچک خرد می کنیم. هم چنین ورقه های نازک کاتسوئوبوشی را نیز به آرامی در  دستمان فشار می دهیم تا تکه های آن کوچک تر شود.

- سپس هشت پا  را به پیازچه و زنجبیل خرد شده و کاتسووئوبوشی و یه قاشق غذاخوری آگه داما اضافه می کنیم و هم می زنیم.

-  وقتی مایه تاکویاکی آماده شد، ماهیتابه را روی حرارت ملایم  قرار داده و یک قاشق روغن به آن اضافه می کنیم. وقتی روغن داغ شد یک قاشق از مایه را داخل ماهیتابه می ریزیم.

- وقتی که مایه در ماهیتابه در حال سفت شدن بود، آن را  در وسط جمع کرده تا شکل گرد به خود بگیرد. سپس یک قاشق دیگر از مایه را در کنار  مایه اول که در ماهیتابه قرار دارد، می ریزیم و به آن هم حالت گرد می دهیم.

- به همین ترتیب مایه ها را در کنار هم قرار دهید تا پخته شوند. وقتی زیر آن را طلایی شد، تاکویاکی ها را برگردانید تا همه جای آن کاملا پخته شود.

- وقتی تاکویاکی ها سرخ شدند  زیر حرارت را خاموش کرده و آن ها را داخل بشقاب قرار دهید، مقداری سس مایونز روی آن ها ریخته و سپس کمی کاتسوئوبوشی هم روی آن ها بریزید. تاکویاکی شما آماده است، بفرمایید میل کنید. نوش جان.

مواد لازم سوپ سوریناگاشی:

•    فیله ی ماهی سیم یک عدد (100 گرم)
•    ذرت کنسروی
•    آب به مقدار لازم
•    نمک نصف قاشق چای خوری
•    پیازچه یک برگ

طرز تهیه:

- ابتدا دانه های ذرت را داخل قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید تا کاملا نرم بشوند.

- وقتی دانه ذرت نرم شدند، آن ها را با میکسر له کنید.

- در یک قابلمه دیگر مقداری نمک و آب بریزید و ماهی را داخل آن قرار بدهید. زیر حرارت را کم کنید تا ماهی کاملا  پخته شود.

- سپس ماهی را از قابلمه خارج کنید و گوشت آن را ریش ریش کنید و سپس با میکسر آن را کاملا له کنید.

- آبی که ماهی در آن پخته شده را صاف کرده و سپس به ذرت له شده اضافه کرده و مخلوط کنید. و ماهی له شده را هم اضافه  کرده و هم بزنید.

- مخلوط را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم بشود در صورت تمایل مقداری فلفل به آن اضافه کنید.

- سوپ شم آاماده است. آن را در کاسه ریخته و با با برگ های پیازچه تزیین کنید. نوش جان