زولبیای خانگی

طرز تهیه ی زولبیای خانگی

در ماه مبارک رمضان یکی از شیرینی هایی که ما ایرانی ها سر سفره می گذاریم زولبیا و بامیه است. با اینکه بعضی اوقات در اخبار یا جا های مختلف می شنویم که برای درست کردن این شیرینی های خوشمزه مواد مضر و غیر استاندارد استفاده می کنند ولی باز هم دوست داریم که مزه ی آن ها را بچشیم، پس چه بهتر است که خودمان در خانه زولبیا درست کنیم و بخوریم.

مواد اولیه :
• گلوکز 2 قاشق غذا خوری
• ماست پرچرب 2 لیوان
• نشاسته گل 2 لیوان
• جوش شیرین یک چهارم قاشق چایی خوری
• گلاب 2 قاشق مربا خوری
• زعفران دم کرده 4 قاشق غذا خوری
• شکر چهار لیوان
• آب 2 لیوان
• جوهر لیمو یک چهارم قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه :
مرحله ی اول : 2 قاشق زعفران دم کرده و گلاب را از داخل صافی عبور می دهیم و یک روز در دمای اتاق می گذاریم تا استراحت کند. بهتر است کمی جوش شیرین هم به آن اضافه کنید.
مرحله ی دوم : یک ظرف بزرگ برداشته و ماست را درون آن می ریزیم سپس کم کم نشاسته را به آن اضافه کرده و با همزن چند دقیقه ای هم می زنیم، سپس 50 دقیقه در محیط قرار می دهیم.
مرحله ی سوم : سپس مواد را با هم خوب مخلوط کنید و داخل قیف بریزد. سپس کمی شربت درست می کنیم و داخل یخچال نمی گذاریم.
مرحله ی چهارم : یک تابه برداشته و روغن درون آن می ریزیم به طوری که تقریبا یک سانت از تابه را روغن بگیرد، سپس بعد از داغ شدن روغن با قیف مواد را شکل می دهیم و دانه دانه داخل ظرف قرار می دهیم تا به خوبی سرخ شود.
مرحله ی چهارم : زولبیا های سرخ شده را در حالی که داغ هستند داخل شربت درست شده مان بریزید.
بعد از سرخ شدت بلافاصله داخل شربت ولرم بندازید.
مرحله ی پنجم : یک قابلمه بردارید شکر و آب را بریزید داخل قابلمه زیر گاز را روشن کنید و بعد از چند دقیقه گلاب را هم اضافه کنید، سپس پس از جوش آمادن آب جوهر لیمو، گلوکز و زعفران اضافه کنید و اجازه بدید تا غلظت شربت زیاد بشه و زیر حرارت را خاموش کنید.
مرحله ی ششم : شهد درست شده را روی زولبیا بریزید و منتظر بمانید تا خنک شود، سپس میل کنید.