شیرینی مرنگ پفکی

شیرینی مرنگ پفکی

مواد لازم:
پودر شکر 1 لیوان
سفیده تخم مرغ نصف لیوان
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
هل پوست کنده 5 عدد
پودر کرم تارتار یک چهارم قاشق چای خوری و یا آبلیمو یا سرکه سفید یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه:
مرحله ی 1: در آغاز کار سفیده های تخم مرغ، پودر کرم تارتار و وانیل را با هم مخلوط می کنیم. حتما یک ساعت قبل تخم مرغ را از یخچال خارج و در دمای اتاق قرار دهید تا کیفیت پخت مرنگ افزایش یابد.
مرحله ی 2: مواد مرحله ی 1 را با همزن خوب می زنیم تا یکدست شوند.
مرحله ی 3: پودر شکر را به صورت آهسته به مواد اضافه می کنیم. دقت کنید که البته اجازه دهید که همزن با دور تند روشن باشد و هم زدن شما به صورت دورانی باشد. تا زمانی هم زدن را ادامه می دهیم که سفیده سفت شود و از حالت رقیق بودن خارج شود. در همین زمان هل سبز کوبیده شده و زعفران را به سفیده اضافه می کنیم. اگر به جای پودر شکر از شکر استفاده کردید باید زمان هم زدن بیشتر باشد.
مرحله ی 4: کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم. شما می توانید به جای چرب کردن سینی از کاغذ روغنی هم استفاده کنید.

مرحله ی 5: مرنگ را داخل قیف می ریزیم و روی سینی طرح دلخواه را می زنیم . ما با قیف شکوفه درست می کنیم.
مرحله ی 6: فر رو از یک ربع قبل با دمای110 درجه سانتی گراد یا 230 درجه فارنهایت گرم می کنیم.
مرحله ی 7: سینی را داخل فر قرار می دهیم. 20 دقیقه صبر می کنیم تا شیرینی بپزد. برای جلوگیری از بوی ضحم تخم مرغ فر رو خاموش کرده و منظر می مانیم ظرف یک ساعت داخل فر خاموش بماند و ظرف را به یخچال منتقل کرده و حدود دو ساعت اجازه می دهیم تا خنک شود. اگر مرنگ خوب پخته شده باشد با یک ضربه به راحتی از سینی جدا می شود. شما می توانید داخل مرنگ مقداری پودر کاکائو، پسته، گردو و ... بریزید. به علاوه می توانید برای مرنگ مغز که شامل کاکائو، پسته، بادام، گردو و ... باشد، استفاده کنید.