چگونه شیرنی کاک را در منزل تهیه کنیم؟

طرز تهیه شیرینی کاک یا یوخه

کشور ما با داشتن قوم های مختلف یکی از معدود نقاط دنیاست که هر قسمتی از آن دارای فرهنگ و آداب و رسوم مخصوص به خود هستند. علاوه بر فرهنگ های مختلف، هر یک از این اقوام غذاها و شیرینی های خاص خود را نیز دارند که بسیار خوشمزه و دلچسب هستند و برخی از این غذاها و شیرینی ها به دلیل ویژگی های خاصی که دارند نه تنها در شهر و دیار مخصوص به خود، بلکه در دیگر نقاط کشور نیز طرفداران بسیاری دارند.

یکی از شهرهای پرآوازه میهنمان ایران، کرمانشاه است که با داشتن شیرینی هایی بسیار خوش عطر و خوشمزه، سرآمد شیرینی های سنتی ایرانی می باشد.
نان برنجی، نان خرمایی، نان شکری، نان بژی، نان ساجی و کاک از جمله این شیرینی ها هستند که قدمتی چند صد ساله دارند و امروزه برخی از آنها در دیگر شهرها نیز تهیه می شوند و در دسترس علاقه مندان قرار می گیرند.

در این مطلب طرز تهیه شیرینی کاک یا یوخه را آموزش می دهیم که شیرینی بسیار خوشمزه و ظریفی است که در عین سادگی پخت، بایستی تبحر و مهارت تهیه آن را به دست آورید، تا شیرینی کاک کرمانشاهی به همان صورت ویژه آن تهیه شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه شیرینی کاک

- آرد: 300 گرم
- روغن جامد یا روغن حیوانی محلی: 50 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- مایه خمیر فوری: 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم: 50 سی سی معادل یک چهارم پیمانه
- پودر قند: 160 گرم
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری
- پودر بادام: نصف پیمانه
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- پودر پسته و پودر نارگیل: به میزان لازم

نحوه تهیه شیرینی کاک محلی

مرحله 1: مایه خمیر را با 1 قاشق غذاخوری پودر قند و 50 سی سی آب مخلوط کنید. سپس درب ظرف را بسته و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه در محلی آرام قرار بگیرد تا پف کند.

مرحله 2: روغن را به صورت بن ماری (حرارت غیر مستقیم و بر روی بخار آبجوش) ذوب کنید. سپس تخم مرغ را در ظرفی دگیر شکسته و با نمک مخلوط کنید.

اجازه دهید روغن ذوب شده خنک شود. سپس نیمی از تخم مرغ را به روغن اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، مایه خمیر پف کرده را به تدریج به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

مرحله 3: در این مرحله آرد را آرام آرام به مخلوط بالا اضافه کرده و هم می زنیم تا گلوله ای از آرد در خمیر باقی نماند. اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه دهید که خمیری یکدست و بدون چسبندگی حاصل شود. در این شرایط ورز دادن خمیر را 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.

مرحله 4: خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 2 ساعت در جای خنکی قرار دهید.

مرحله 5: پس از 2 ساعت استراحت دادن به خمیر، آن را به شکل لوله در آورده و سپس به صورت تکه های هم اندازه برش بزنید. هر تکه را به وسیله وردنه کاملا باز و نازک کنید.

مرحله 6: ورقه های نازک خمیر را یکی یکی بر روی ساج قرار داده و هر دو طرف آنها را بر روی گاز بپزید.

مرحله 7: پودر هل، پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کنید و زمانی که هر دو طرف خمیر پخته شد،خمیر پخته شده بر روی میز کار خود قرار دهید و قبل از این که سرد شود، مخلوط پودرها را بر روی ان پاشیده و ورقه را لوله کنید.

مرحله 8: به وسیله وردنه، اندکی فشار بر روی ورقه لوله شده وارد آوردید و سپس توسط چاقویی تیز ورقه لوله شده را به شکل اریب و با فاصله های 4-3 سانتیمتری از هم برش بزنید. در صورت تمایل شیرینی ها را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزئین نمایید.

در این مرحله شیرینی کاک آماده است. برای نگهداری این شیرینی، از ظروف درب بسته استفاده نمایید.