نحوه پخت شیرینی ملکه بادام چگونه است؟

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

شیرینی های آجیلی از جمله شیرینی های پرطرفدار هستند که افراد از آنها برای مناسب های مختلف استفاده می کنند.

یکی از انواع شیرینی های آجیلی، شیرینی ملکه بادام است که به دلیل خشک بودن، برای پذیرایی در انواع مراسم و مناسبت ها و به ویژه ایام نوروز بسیار مناسب است.
اصولا شیرینی های آجیلی از لایه ای شیرینی به همراه لایه ای از آجیل تشکیل شده اند و به همین دلیل علاوه بر خوشمزگی، بسیار مقوی نیز هستند و به ویژه برای کودکان شیرینی مناسبی به شمار می رود.

برای تهیه شیرینی های آجیلی باید فوت و فن های بسیاری را رعایت کرد تا شیرینی با بافتی لطیف حاصل شود. ما در این مطلب همه این فوت و فن ها را برای شما بیان خواهیم نمود.

در ادامه طرز تهیه شیرینی ملکه بادام را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ملکه بادام

- آرد شیرینی: 350 گرم
- شکر: 125 گرم
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- خامه پاستوریزه: 50 گرم
- کره: 150 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل: 1/8 قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه لایه آجیل روی شیرینی

- شکر: 1/2 پیمانه
- عسل: 1/2 پیمانه
- کره: 50 گرم
- خامه: 50 گرم
- زعفران دمکرده غلیظ: 2-3 قاشق غذاخوری
- خلال بادام: 1 و 1/2 پیمانه

نحوه پخت شیرینی ملکه بادام خانگی

مرحله 1: کره را از یخچال خارج کرده و در محیط قرار دهید تا کاملا نرم شود. سپس شکر و کره نرم شده را با همزن برقی به خوبی بزنید تا مخلوط حاصل حالت پفکی ،سبک و کرم رنگ شود.

مرحله 2: تخم مرغ و وانیل را به مواد مرحله قبل اضافه کرده و حدود 1 دقیقه هم زدن با همزن برقی را ادامه دهید تا به خوبی مخلوط شوند.

مرحله 3: خامه پاستوریزه را به مواد بالا اضافه کرده و با استفاده از لیسک سیلیکونی همه مواد را مخلوط کنید.

آرد و بکینگ پودر را جداگانه مخلوط کرده و سپس این ترکیب را آرام آرام به مایه بالا اضافه کرده و فقط با نوک انگشتان به آرامی ورز دهید.

تذکر: خمیر این شیرینی بسیار لطیف است و نیازی به ورز دادن زیاد ندارد.

مرحله 4: قالبی در ابعاد 30*40 سانتیمتر انتخاب نمایید. کف آن فویل پهن کنید و سپس خمیر آماده شده را به صورت یکنواخت در کف قالب پهن نمایید.

مرحله 5: فر را روشن کرده و آن را بر روی حرارت 160 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. زمانی که فر گرم شد، قالب آماده کرده به مدت 12-10 دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله 6: تا زمانی که خمیر داخل فر است، فرصت دارید تا مواد روی شیرینی را آماده نمایید. برای این منظور:

شکر، عسل، خامه، زعفران دمکرده و کره را به خوبی با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت بسیار ملایم قرار هید. وقتی این مواد به نقطه جوش رسیدند و چند جوش زدند، خلال بادام را نیز اضافه کنید و بالافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.

تذکر: مایه روی شیرینی ملکه بادام بسیار داغ و خطرناک است؛ بنابراین در زمان تهیه آن بسیار مراقب باشید.

مرحله 7: پس از حدود 10 دقیقه قالب را از فر خارج کنید و مواد روی شیرینی را به محض آماده شدن و به صورت داغ بر روی خمیر نیم پز شده بریزید و فورا توسط کاردک پهن و بزرگی مواد را بر روی شیرینی پهن کنید.

پس از این کار، قالب را دوباره داخل فر با همان درجه حرارت قبلی بگذارید. در این مرحله حدود 30 دقیقه زمان نیاز است تا شیرینی پخته شود. در نهایت برای این که روی شیرینی نیز کمی طلایی رنگ شود، حدود 2 دقیقه گریل فر را روشن کنید.

پس از گذشت این زمان، قالب را از فر خارج کرده و پس از این که شیرینی خنک شد و به دمای محیط رسید، به شکل مربع برش زده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. در صورت تمایل می توانید با پودر پسته یا پودر نارگیل شیرینی را تزئین نمایید.

نکاتی در مورد تهیه شیرینی ملکه بادام

1- بادام آجیل بسیار حساسی است و سریع می سوزد و تلخ مزه می شود. برای جلوگیری از این اتفاق زمان گریل کردن را کوتاه در نظر بگیرید.

2- اگر پس از پخت، شیرینی به روغن بیفتد، نشانه آن است که خمیر آن را بیش از حد نیاز ورز داده اید.

3- اگر از طعم بادام خوشتان نمی آید می توانید به جای آن از هر نوع مغز دیگری نیز استفاده کنید.

4- در صورت تمایل می توان میزان شکر استفاده شده در این دستور را کاهش داد.