شیرینی رول دارچینی

شیرینی رول دارچینی

مواد لازم:
•    شیر: یک لیتر کامل
•    روغن نباتی: یک فنجان
•    آرد: هشت فنجان
•    پودر خمیر مایه: یک قاشق چای خوری
•    جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
•    نمک: یک قاشق
•    کره ذوب شده: به مقدار لازم
•    شکر: دو فنجان
•    دارچین: به میزان دلخواه
مواد لازم برای رویه خمیر:

•    پودر شکر: یک لیوان
•    طعم دهنده: دو قاشق چای خوری
•    شیر: یک دوم پیمانه
•    کره ذوب شده: یک چهارم فنجان
•    نمک: یک هشتم چای خوری
•    قهوه دم کرده: یک فنجان
طرز تهیه رویه خمیر:
همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا جایی که کاملا یک دست شود.
طرز تهیه رول دارچینی:

•    شیر، یک فنجان روغن نباتی و شکر را در یک ظرف مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی به نقطه جوش رسید،خاموش می کنیم و می گذاریم حدود یک ساعت تا خنک شود.
•    روی مایعی که گذاشتیم سرد شود، خمیر مایع را به صورت خشک روی مایع می ریزیم.
•    تا یک دقیقه می گذاریم بدون اینکه هم بزنیم روی مایع مانده و جا بی افتد.
•    روی مایع آرد را اضافه می کنیم.
•    کاملا مخلوط می کنیم تا یک دست شود و اجازه می دهیم یک ساعت استراحت کند تا خمیر جا بی افتد.
•    یک فنجان آرد به همراه پکینگ پودر، جوش شیرین و نمک روی خمیری که جا افتاده می ریزیم و کاملا ورز داده یک شب در یخچال نگه می داریم.
•    روی سطح مورد نظر آرد پاشیده و خمیر را با وردنه کاملا باز می کنیم خیلی نازک و به شکل مستطیلی در می آوریم.
•    روی خمیری که باز کردیم یک الی دو فنجان کره آب شده می ریزیم.
•    یک فنجان شکر روی کره می ریزیم.
•    دارچین را روی خمیر می پاشیم تا کاملا روی خمیر را پر کند در این مرحله خمیر را رول می کنیم.
•    ظرف های فویلی یا پای تابه ای را با کره کاملا چرب می کنیم و به صورت شکل برش داده داخل ظرف می چینیم.
•    صبر می کنیم تا نیم ساعت استراحت کند. سپس روی رول ها را با برس تخم مرغ و شکر می زنیم و در فر با دمای 400 درجه به مدت پانزده یا بیست دقیقه می پزیم تا جایی که طلایی رنگ شود.
•    در یک کاسه پودر شکر، دو قاشق چای خوری طعم دهنده، یک دوم فنجان شیر، کره آب شده، یک فنجان قهوه دم کرده و همچنین یک هشتم چای خوری نمک اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا جایی مخلوط می کنیم که مایع یکنواخت در بیاید.
•    مایع را روی ظرفی که طلایی شده می ریزیم تا روی رولها را پر کند.
•    به مدت ده دقیقه داخل فر می گذاریم تا به خورد رول برود. شیرینی آماده است. نوش جان