طرز تهیه پارمیجیانا و خوراک بادمجان و پنیر به سبک ایتالیایی

طرز تهیه پارمیجیانا و خوراک بادمجان و پنیر به سبک ایتالیایی

مواد لازم پارمیجیانا:

•    بادمجان متوسط 2  عدد
•    روغن زیتون 2 قاشق چای خوری
•    پیاز متوسط، کاملاً خرد شده یک عدد
•   سیر، له شده 2 حبه
•    رب گوجه فرنگی نصف لیوان
•    قوطی گوجه خرد شده ایتالیایی با آویشن و ریحان 2 عدد
•    برگ ریحان تازه، خرد شده نصف لیوان
•    روغن زیتون، برای سرخ کردن به مقدار لازم
•    پنیر پارمزان، رنده شده ۱۲۵ گرم
•    برگ ریحان تازه، برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه:

- ابتدا پوست بادمجان را گرفته و آن ها را برش می زنیم و در آبکش ریخته و روی آن نمک می پاشیم.

- بعد از ده دقیقه، زیر آب سرد آبکشی می کنیم.

- در یک تابه روغن ریخته و پیازها و سیرهای خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از 5 دقیقه، رب گوجه، گوجه‌ ها، ریحان و نیم فنجان آب سرد اضافه می کنیم.

- وقتی آب داخل تابه به جوش  آمد زیر حرارت را کم می کنیم. هر 5 دقیقه یک بار آرام با یک قاشق هم  می زنیم.

- در تابه دیگر روغن ریخته و صبر کنید که داغ شود. سپس بادمجان ها  را در تابه ریخته و سرخ می کنیم.

- بعد از سرخ شدن بادمجان ها، آن ها را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

- فر را  در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد  تنظیم کنید.

- در ظرف پیرکس نصف فنجان مخلوط گوجه را ریخته و تعدادی از برش های بادمجان را روی آن قرار دهید. سپس مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید. به همین ترتیب لایه های بعدی را تکمیل کنید و در لایه آخر پنیر پیتزا اضافه کنید.

- ظرف را در فر قرار داده و 20 دقیقه صبر کنید تا پنیر پیتزا طلایی رنگ بشود.

- این غذای خوشمزه را در ظرف سرو کرده و با برگ های ریحان تزئین کنید. نوش جان

مواد لازم  خوراک بادمجان و پنیر (غذای ایتالیایی):

•    بادمجان کوچک با پوست و حلقه حلقه شده دو عدد
•    تخم مرغ هم زده شده دو عدد
•    خرده نان یک فنجان
•    نمک نصف قاشق  چای خوری
•    فلفل یک چهارم قاشق چای خوری
•    سیر نصف شده یک عدد
•    روغن زیتون سه چهارم فنجان
•    گوجه فرنگی پخته شده نیم کیلو
•    رب گوجه فرنگی یک سوم فنجان
•    ریحان خرد شده دو قاشق سوپ خوری
•    پنیر پارمسان رنده شده یک فنجان
•    پنیر موزرلا برش داده شده 25 گرم

طرز تهیه:

- ابتدا بادمجان را شسته و حلقه حلقه کنید.

- تخم مرغ ها را شکسته و هم  بزنید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

- سپس  بادمجان ها را در تخم مرغ بغلطانید و سپس در خرده نان بزنید.

- به مدت بیست دقیقه در یخچال نگه دارید.

- سیر را له کرده  و در تابه با روغن تفت بدهید.

- در یک تابه دیگر گوجه، رب گوجه، ریحان، نمک و فلفل  را در روغن تفت داده و در ظرف را بسته و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا مواد بپزند.

- بادمجان ها را از یخچال بیرون آورده و سرخ کنید. سپس آن ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود.

- فر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

- در ظرف پیرکس به ترتیب  بادمجان، سس، پنیر پارمسان و موزرلا را لایه لایه روی هم بچینید. و در فر قرار بدهید.

- بعد از نیم ساعت غذای شما آماده است. نوش جان