گروه های اصلی مواد غذایی (3)

گروه های اصلی مواد غذایی (3)

آنچه در مورد گروه میوه ها و سبزی ها باید بدانید
- میوه ها و سبزی ها علاوه بر تامین ویتامین ها و املاح به دلیل داشتن مقادیر زیادی فیبر از بروز یبوست جلوگیری می کنند؛ بنابراین با خوردن میوه ها و سبزی ها نیازی به مصرف داروهای ملین نخواهد داشت.
- در صورتی که مشکلات دندانی دارید برای استفاده از این گروه  مواد غذایی از روش هایی مانند خرد کردن و رنده کردن استفاده کنید. به عنوان مثال برای مصرف کاهو یا سبزی خوردن به همراه غذا، آن را ریز ریز خرد کنید، هویچ یا سیب را می توانید رنده کنید.
میوه ها و سبزی ها، غلات سبوس دار و حبوبات مثل سیب زمینی، نان تهیه شده از آرد سبوس دار، ماکارونی، لوبیا، نخود و عدس جز مواد نشاسته ای پیچیده هستند. این مواد دارای فیبر هستند و باعث کاهش کلسترول و پایین آوردن فشار خون می شوند. هم چنین از بالا رفتن قند خون جلوگیری می کنند و یبوست را از بین می برند.
ـ میوه ها و سبزی ها به علت داشتن ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیبر نقش مهمی در پیشگیری و درمان انواع سرطان، بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی، پوکی استخوان، دیابت و چاقی دارند.

ـ میوه ها و سبزی ها به علت داشتن آنتی اکسیدان و فیبر از رسوب چربی در دیواره رگ ها و گرفتگی عروق جلوگیری می کند.
ـ فیبر باعث افزایش حجم مدفوع و افزایش حرکات روده شده و از یبوست جلوگیری می کند.
ـ فیبر باعث کاهش فشار درون روده می شود واز بیماری هایی چون هموروئید (بواسیر) و دیورتیکولوز پیشگیری می کند.
ـ فیبر با کاهش سطح کلسترول خون از بیماری های قلبی و عروقی و مغز جلوگیری می کند.
ـ فیبر تخلیه محتویات معده به درون روده و جذب آنها را به تاخیر می اندازد و با این کار مانع افزایش ناگهانی قند خون می شود و به همین علت در کنترل بیماری دیابت مفید است.
ـ فیبر با ایجاد حس سیری، باعث کاهش مصرف غذا شده و به کاهش وزن کمک می کند.
ـ میوه ها و سبزی ها نقش محافظتی در ابتلا به سرطان کولون و رکتوم دارند.
ـ میوه ها و سبزی ها غنی از پتاسیم بوده و مصرف آنها برای کنترل فشارخون و جلوگیری از ریتم های قلبی نامنظم موثر است.
ـ میوه ها و سبزی ها به علت داشتن آنتی اکسیدان نقش مهمی در مقابله با آلودگی هوا دارند.
گروه های متفرقه

نمک، قند و شکر، شیرینی ها، شربت ها، روغن ها، ترشی ها. سالمندان عزیز بهتر است، مواد این گروه را کمتر مصرف کنید و در مورد روغن ها بایستی روغن های مایع را به مقدار متوسط مصرف نمایید.
آب

با توجه به تغییرات و عوامل متعدد دوره سالمندی، احتمال کمبود مایعات بدن افزایش می بابد. این عوامل عبارتند از:
- کلیه توانایی خود را در تغلیظ ادرار از دست می دهد.
- پوست نازک تر شده و در نتیجه آب بیشتری از طریق پوست هدر می رود.
- احساس تشنگی حتی در صورت کم آبی بدن کاهش می یابد.
- حجم کل آب بدن کاهش پیدا می کند.
توجه کنید به منظور پیشگیری از کمبود آب، دریافت روزانه 8-6 لیوان مایعات برای شما ضروری است. چای کمرنگ، شیر، آب میوه و شربت های کم شیرین هم می توانند کمبود آب را جبران کنند ولی نوشیدنی هایی مانند قهوه و الکل به خاطر اثر ادرار آورشان این اثر را ندارند.