روش های پخت سبزیجات
روش های پخت سبزیجات
پختن سبزیجات در آب جوش
یکی از ساده‌ترین راه‌های پخت سبزی ها، پختن آن ها در آب جوش است، برای حفظ مواد مغذی بهتر است از حداقل آب ممکن استفاده کنید تا مواد مغذی به ویژه ویتامین‌های آن دور ریخته نشوند. برای اینکه مزه سبزیجات از بین نرود و له نشوند، ابتدا صبر کنبد تا آب کاملا به نقطه جوش برسد. سپس سبزیجات (مانند کلم بروکلی و لوبیا سبز) را در آن بریزید و پس از مدت کوتاهی از آب خارج کنید. اگر برای پختن سبزی ها عجله ندارید و می خواهید سبزیجات نرم شوند، قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد آن‌ها را در آب بریزید و دما را کاهش دهید. این کار برای پخت سبزیجات سخت مانند نخود، لوبیا سبز، سیب‌زمینی، شلغم و سایر سبزیجات ریشه‌ای که برای نرم شدن احتیاج به زمان زیادی دارند به کار گرفته می‌شود.
نکته:
اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می‌شود، البته فراموش نکنید که نمک زیاد باعث افزایش فشارخون می‌شود. هم چنین این کار به کاهش وزن شما کمک می کند.
پختن سبزیجات در فر
پختن سبزیجاتی مانند پیاز، کدو و مارچوبه در فر بسیار ساده است. فقط کافی است آن‌ها را خرد کرده، در سینی فر قرار داده و کمی روغن گیاهی بر روی آن‌ها بریزید. دمای بالای فر باعث می‌شود گوشت و سبزیجات خیلی زود بپزند و قند آن‌ها بر سطح آن‌ها جمع شود. در نتیجه سبزیجات مزه‌ای شیرین به خود می‌گیرند. مزیت این روش این است که نه تنها ویتامین‌ها و املاح سبزیجات را حفظ می‌کند، بلکه طعم آن‌ها نیز، که ممکن است هنگام پختن در آب جوش از بین برود، حفظ می‌شود.
نکته:
می‌توانید در کنار سبزیجات گوشت یا مرغ را نیز در فر بپزید و به عنوان یک وعده کامل سرو کنید. استفاده از انواع ادویه‌ها و سیر نیز برای طعم دار کردن غذا بسیار مناسب است.
کباب کردن سبزیجات
وقتی شرایط آب و هوایی خوب باشد، کباب کردن سبزیجات در بیرون از خانه راه مناسبی برای پختن آن‌ها است. مانند پختن سبزیجات در فر، کباب کردن آن‌ها نیز طعم و مواد مغذی آن‌ها را حفظ می‌کند. سبزیجاتی مانند ذرت، فلفل دلمه‌ای، کدو، پیاز و سیب‌زمینی را می‌توان به راحتی کباب کرد.
نکته:
در ماه‌های سرد سال می‌توانید سبزیجات را روی توری بچینید و روی حرارت گاز کباب کنید.
بخار پز کردن سبزیجات
یکی از سالم‌ترین راه‌های پخت سبزیجات، بخارپز کردن آن ها است. با این روش شما می‌توانید بدون اینکه لازم باشد سبزیجات را درون آب قرار دهید، آن‌ها را بپزید. به همین دلیل با این روش ویتامین‌های موجود در آن‌ها بیشتر حفظ می‌شوند. هم چنین به کاهش وزن شما نیز کمک می کند، زیرا برای بخارپز کردن سبزیجات هیچ نیازی به وجود روغن نیست. بهترین گزینه‌ها برای بخارپز کردن عبارت‌اند از کلم بروکلی، هویج، گل کلم، لوبیا سبز، اسفناج، و سایر سبزیجات مشابه می باشد.
نکته:
می‌توانید برای طعم دار کردن سبزیجات به آب در حال جوشیدن کمی دارچین، پوست لیمو یا زنجفیل اضافه کنید. بعضی از سبزیجات مثل کلم بروکلی و گوجه‌فرنگی در صورت پخت، فواید بیشتری برای بدن پیدا می‌کنند، چون موادی مثل آنتوسیانین‌ها و کاروتنوئیدها بهتر جذب بدن می‌شوند
سرخ کردن سبزیجات
یک راه سریع برای پخت سبزیجات، سرخ کردن آن‌ها در روغن است. توجه داشته باشید که روغن باید کم باشد. از این روش برای پختن سبزیجات نرم مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ استفاده می‌شود.
نکته:
توصیه می‌شود از روش سرخ کردن استفاده کنید.
بعضی از سبزیجات مثل کلم بروکلی و گوجه‌فرنگی در صورت پخت، فواید بیشتری برای بدن پیدا می‌کنند، چون موادی مثل آنتوسیانین‌ها و کاروتنوئیدها بهتر جذب بدن می‌شوند که البته بخشی از ویتامین ث آن‌ها نیز از بین میرود.
- توضیحات
- بازدید: 542
نظرات
- هیچ نظری یافت نشد.
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان