خواص شگفت انگیز ذرت

خواص شگفت انگیز ذرت

مزایای سلامتی ذرت شامل بهره مندی از چشم های سالم، جلوگیری از بیماری های دیورتیکولار، جلوگیری از کم خونی، جلوگیری از سرطان، منبع فیبر، کاهش وزن و منبع رژیم غذایی بدون گلوتن است. مزایای دیگر عبارتند از منبع انرژی برای بدن، کمک به کنترل دیابت، کمک به جلوگیری از فشار خون بالا و کمک به جلوگیری از آلزایمر.

ذرت چیست؟

ذرت حدود 10.000سال پیش توسط آزتک ها کشت شد. منشاء این گیاه از یک چمن وحشی به نام تئوسینت بود. ذرت های اولیه به یکنواختی ذرت مدرن نبود. هسته آن جدا شده بود و ساقه ها کوتاه تر بودند. این گیاه به دلیل تغذیه، توانایی برای ذخیره سازی آن و توانایی رشد آن در شرایط مختلف آب و هوایی به طور گسترده ای در سراسر جهان رشد یافت. ذرت از طریق مسیرهای تجاری از آمریكا به بقیه دنیا راه یافت.
این دانه خوشمزه، انواع مختلفی دارد. از دانه های سفید گرفته تا دانه های قرمز که در صنعت نساجی برای رنگ آمیزی استفاده می شود و حتی دانه های بنفش رنگ و سیاه که هر کدام مزایا و کاربرد خاص خود را دارند.
ذرت نه تنها به طور مستقیم خورده می شود، بلکه به روش های مختلفی مانند بو داده، بخارپز، آرد ذرت و شربت ذرت نیز استفاده می شود. کالری ذرت کم است و حدود 3.4 گرم پروتئین در هر 100 گرم آن یافت می شود. ذرت منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است و منبع عالی انرژی به شمار می رود.

خواص شگفت انگیز ذرت

1. چشم های سالم: ذرت حاوی کاروتنوئیدها، لوتئین و زاکسنتین است که از دسته آنتی اکسیدان ها هستند. مطالعات متعدد نشان می دهد این مواد برای حفظ سلامتی چشم ضروری است. این مواد به عنوان رنگدانه های ماکولایی که در شبکیه حضور دارند و به منظور جلوگیری از آسیب هایی که توسط سلول های رادیکال آزاد به وجود آیند، کاربرد دارند.

2. جلوگیری از بیماری های دیورتیکال (Diverticular): این بیماری ها اغلب بسیار دردناک است و منجر به ناراحتی و رنج زیادی می شود. با وجودی که هنوز مطالعات در مورد این بیماری ادامه دارد، در یک آزمایش 47.228 نفر مرد مورد ارزیابی قرار گرفتند و مشخص شد، افرادی که ذرت مصرف کرده اند، دچار این بیماری نشده اند.

3. پیشگیری از کم خونی: کم خونی یکی از بیماری هایی است که امروزه بیش از پیش گسترش یافته است. به ویژه زنان بیشتر در معرض خطر کم خونی قرار دارند. علائم کم خونی معمولا زمانی آغاز می شود که کمبود ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن در بدن شما وجود دارد. بدن برای تشکیل گلبول های قرمز جدید نیاز به آهن و فولات دارد. ذرت منبع بسیار خوبی از آهن است، در هر 100 گرم ذرت 2.7 میلی گرم آهن وجود دارد.

4. پیشگیری از سرطان: مطالعات بسیاری وجود دارد که نشان می دهد آنتی اکسیدان ها با سلول های رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از آسیب های اکسیداتیو به بدن جلوگیری می کنند. میزان آنتی اکسیدان ذرت شیرین پخته بیشتر از ذرت خام است. همچنین ذرت حاوی آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی است که برای محافظت از چشم ها و پوست لازم و ضروری است.

5. منبع فیبر: فیبر با کاهش کلسترول، تقویت سیستم گوارش و جلوگیری از یبوست به بدن کمک می کند. ذرت مقدار قابل توجهی فیبر سالم دارد. در هر 100 گرم ذرت 7 گرم فیبر یافت می شود.

6. کاهش وزن: برای کاهش وزن خوردن غذای غنی از مواد مغذی ضروری است. ذرت بهترین میان وعده برای این امر است، ذرت منبع انرژی است و با توجه به میزان بالای فیبر، احساس گرسنگی کمتری را ایجاد می کند. برای کاهش وزن بهتر است ذرت پخته شده بدون نمک و مقدار کمی روغن نارگیل مصرف شود.

7. ترکیبات گیاهی فعال بیولوژیکی: امروزه بسیاری از مردم برای حفظ سلامتی خود، گیاهخواری را انتخاب می کنند. گیاهان منبع غنی از مواد مغذی و ترکیبات شیمیایی بیولوژیکی دارند. ذرت نیز شامل آنتوسیانین ها، اسید فیتیک، اسید فرولیک، زاکسانتین و لوتیین است که این آنزیم ها مزایای سلامتی بسیاری دارند.

8. گلوتن رایگان: افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن اغلب از واکنش شدید بدنشان نسبت به این آنزیم رنج می برند. آرد ذرت و ذرت گزینه ی خوبی است زیرا گلوتن به طور طبیعی آزاد می شود.

9. منبع انرژی: ذرت حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است. کربوهیدرات انرژی لازم برای بدن و ذهن را فراهم می کند. ذرت یک کربوهیدرات پیچیده است که طول می کشد تا به طور کامل هضم شود. همچنین می تواند یک غذای خوب پس از تمرینات ورزشی باشد.

10. مدیریت دیابت: مصرف منظم ذرت انرژی لازم را برای افراد مبتلا به دیابت فراهم می کند بدون اینکه میزان قند خون این افراد را بیش از حد افزایش دهد.

11. جلوگیری از فشار خون بالا: ذرت حاوی phytochemicals فنولیک است که به تنظیم فشار خون و جلوگیری از فشار خون بالا کمک می کند. همچنین منبع ویتامین B است که موجب عملکرد مطلوب غده فوق کلیه می شود.

12. منبع غنی منگنز : ذرت حاوی مقدار قابل توجهی منگنز است. این کانی دارای مزایای متعددی است و سطح قند خون را ثابت نگه می دارد. همچنین کربوهیدرات های پیچیده بدن را کاهش می دهد.

13. جلوگیری از آلزایمر: ذرت منبع غنی از thymine است. thymine آنتی اکسیدانی است که عملکرد مغز را تشدید می کند و موجب بهبود حافظه می شود.