طرز تهیه اردور سبزیجات

روش تهیه‌ی اُردور سبزیجات گرم

مواد اولیه:

•    کدو خورشتی خرد شده 3 عدد
•    هویج حلقه ای و نازک خرد شده 2 عدد
•    لوبیا سبز نگینی درشت خرد شده 1/5 پیمانه
•    گردوی خرد شده 1/2 پیمانه
•    پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری
•    سیر پوره شده 2-3 حبه
•    ماست چکیده ترش 1 پیمانه
•    شکر 1 قاشق سوپخوری
•    نمک، فلفل، پودر آویشن به میزان لازم

روش تهیه اُردور سبزیجات گرم:

•    ابتدا کدوها را به صورت دایره ایی خرد کنید.
•    مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن گرم شد؛ کدو ها را داخل روغن ریخته و سرخ کنید.
•    وقتی دو طرف کدو ها سرخ شدند و رنگ آنها طلایی رنگ شد؛ لوبیا سبز خرد شده را به کدو ها اضافه می کنیم.
•    مواد داخل تابه را تفت داده و سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم، به صورت بخارپز پخته شوند.
•    بهتر هست لوبیا خیلی سرخ نشود و به صورت بخار پز تهیه بشود.
•    بعد از این مرحله، کدو سبز و لوبیا را از تابه خارج کرده و هویج های حلقه شده را داخل ماهیتابه بریزید.
•    هویج را با شعله ملایم تفت داده و مجدداً درب تابه را قرار دهید تا هویج هم بخار پز بشود.
•    بعد از اینکه هویج ها پخته شدند، یک قاشق سوپخوری شکر را به تابه اضافه کنید.(اگر دوست دارید، طعم غذایتان ترش باشد، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید).
•    هم چنین برای اینکه غذای سالم تری آماده کنید، می توانید به جای سرخ کردن، از روش آبپز استفاده کنید.
•    زمانی که پخت سبزیجات تمام شده، آنها را در ظرف سرو قرار دهید. به این صورت که نیمی از مخلوط کدو و لوبیا سبز را کف ظرف مورد نظر بچینید و بعد نیمی از هویج را روی آنها پخش کنید.
•    مقداری پیاز خرد کرده و در روغن تفت دهید.
•    پیاز داغ آماده شده را روی بقیه سبزیجات بریزید.
•    حالا  زمان آماده کردن نوبت سس این اردور می باشد. به این صورت که ابتدا سیر ها را رنده کرده و با ماست چکیده مخلوط  کنید تا یک سس یکنواخت بدست بیاد.
•    اگر احساس کردید که سس خیلی غلیظ  می باشد، می توانید مقداری آب لیمو ترش تازه و یا آب به آن اضافه کنید.
•    هم چنین برای سس از کمی فلفل و پودر آویشن استفاده کنید. با توجه به سلیقه ای که دارید، می توانید ادویه مورد علاقه خودتان را نیر به سس اضافه نمایید.
•    زمانی که سس آماده شد؛ مقداری از سس را روی لایه اول مخلوط سبزیجات بریزید. اضافه کردن مقدار سس، بستگی به سلیقه خودتان دارد.
•    حالا این کار را دوباره انجام دهید تا همه مواد تمام شود.
•    پیش غذای شما آماده است و می توانید آن را سرو کنید.
•    شما می توانید پیش خوراک را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد و همراه با نان سرو کنید.
•    هم چنین می توانید به این پیش غذا، مرغ پخته و خرد شده هم اضافه کنید. امیدواریم از خوردن این غذا در کنار خانواده لذت ببرید. نوش جان