طرز تهیه ترشی انبه

طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون به سبک بندرعباسی‌ها

آیا تا به حال ترشی انبه خورده اید؟ انبه یک میوه بسیار خوشمزه است که در تهیه بسیاری از شیرینی ها استفاده می شود. انبه سرشار از مس، کلسیم، آهن و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل بتاکاروتین است و به همین دلیل پوست را جوان و شاداب نگه می‌دارد. هم چنین خاصیت ضد سرطان دارد، سلامت شبکیه چشم را تضمین می‌کند، برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان و بیماری های قلبی بسیار مفید است و قند خون را تنظیم می‌کند. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون به سبک بندرعباسی‌ها را به شما آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.

مواد لازم

•    انبه: ۱ کیلوگرم
•    تخم گشنیر: ۱ قاشق غذاخوری
•    گلپر: ½ قاشق چایخوری
•    زعفران دم کرده: ½ قاشق چایخوری
•    رنگ پودری زعفران: ½ قاشق چایخوری
•    زردچوبه: نوک قاشق چایخوری
•    سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری
•    فلفل گرد هندی تند و آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری (اگر طعم تند را می‌پسندید بیشتر بریزید)
•    پودر انبه: ۱ قاشق مرباخوری
•    شکر: ۱ قاشق مرباخوری
•    پودر خردل: نوک قاشق چایخوری
•    سیر: ۱ بوته کامل و له شده
•   روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
•    سرکه: به مقدار لازم
•    نمک: به مقدار دلخواه
 
طرز تهیه

•    برای تهیه این ترشی ابتدا پوست انبه‌ها را بگیرید و به صورت خلالی برش بزنید و خرد کنید.
•    انبه‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن‌ها به مقدار دلخواه نمک بپاشید.
•    دقت داشته باسید که ابتدا کمی نمک بپاشید و مزه کنید، اگر نمکش کم بود، کمی دیگر اضافه کنید.
•    سایر ادویه‌ها و فلفل‌ها به جز شکر و سیاه دانه‌ها را هم اضافه کنید.
•    انبه‌های مزه‌دار شده را به مدت نیم ساعت در آفتاب بگذارید تا حسابی شیره انبه بیرون بیاید.
•    در این فاصله سرکه و روغن زیتون را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به دمای جوش برسد.
•    انبه‌های مزه‌دار شده را به همراه سیر له شده در یک قابلمه جداگانه بریزید و شکر را هم به آن‌ها اضافه کنید.
•    سپس سرکه جوشیده را کم کم به انبه‌ها اضافه کنید.
•    دقت داشته باشید که سرکه باید فقط روی انبه‌ها را بپوشاند.
•    زیر حرارت را زیاد کنید تا به مدت ۵ دقیقه انبه و سرکه روی شعله بجوشند و بپزند.
•    در آخر زیر حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید ترشی سرد شود و سپس سیاه‌دانه را به ترشی اضافه کنید.
•    طرز تهیه ترشی انبه بسیار راحت است و شما می توانید به سادگی آن را آماده کنید. دقت داشته باشد که ترشی را در ظرف تمیز، خشک و بدون بو بریزید و درب ترشی را محکم ببندید. ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکته مهم در طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون:

برای اینکه ترشی انبه له نشود و انبه‌ها در آن درسته باشند، باید فقط ترکیب روغن زیتون و سرکه جوشیده را به انبه‌ها اضافه کنید و دیگر ترشی را روی شعله گاز نجوشانید.