خوراکیهای خوشمزه ی کشور ایران

خوراکیهای خوشمزه ی کشور ایران

خوراکیها، به عنوان جاذبه های خاص و نمود فرهنگ تغذیه ی آن کشور است. که برای گردشگران سراسردنیا، طعمی دلچسب و لذیذ همراه دارد. ایران نیز، از این خوراکیهای خاص، بی نصیب نبوده است.
پس متوجه میشویم که غذا علاوه بر بر طرف کردن نیازهای جسمانی، آداب و رسوم و فرهنگ آن کشور را هم نشان می دهد.
در کنار تمام غذاهای ایرانی، سبزی، خودنمایی میکند. سبزی هایی مانند: نعناع، ریحون، تره، پیازچه، تربچه، نعنا، گشنیز و...

و گاهی در کنار آن نیز، پنیر هم به چشم می خورد. با کمی نان و خیار و گوجه به عنوان میان وعده و یا وعده صبحگاهی، طعم ها با هم عجین می شوند. مهم ترین غذاهای مخصوص ایران می توان به: آبگوشت، کباب، آش و پلو چلوی آن اشاره کرد. پلو یا چلو برنجی است که آن را با روغن و یا کره، درست کرده و از انواع سبزی ها، حبوبات و یا کشمش و زعفران، در داخل آن استفاده می کنند. چلو هم که همان برنج خالص سفید است، بدون آبکش کردن آن، ترکیبی به اسم کته بوجود می آورند که بیشتر در شمال کشورمان مصرف می شود و در کمال خوشمزگی آن (مسبب چاقی ایرانیان) است.
چلو را با انواع خورشت مثل قرمه سبزی، قیمه بادمجان، و ... مصرف می کنند. در نواحی ساحلی خزر، از ماهی ها و حیوانات دریایی ترکیب غذاهای محلی خوشمزه در می آورند. مانند قلیه ماهی و .....
و درمناطق دیگر کشورهم، غذاهای رنگارنگ دیگری. 

در غرب کشورمان می توان از دنده کباب، خورشت خلال، آش ترخینه و تره کوهی، و چای آویشن کوهی (ازبو) که در کوکو، ازین سبزی معطر استفاده می شود را نام برد. که این سبزی ها، مختص کوهپایه های آن مناطق است.
این مطالب، نشان دهنده ی این موضوع است که این تنوع عظیم غذایی در کل کشور، به علت شرایط آب و هوایی و وجود پهنه ی عظیمی از فراورده های محیطی که در هر منطقه به گونه ی خود رشد کرده است و استفاده آن در غذاهای هر شهر از ایران به چشم می خورد مثل سبزی های معطر هر منطقه.
ایرانیان، صبحانه ی ساده ای به عنوان ناشتا مصرف می کنند. که شامل پنیر، نان، گردو و چای است. اما ناهار و شام آنها مفصل تراست. در کل اینگونه که نشان می دهد، ایرانیان به خوراک و طبخ غذای سالم، اهمیت فراوان می دهند. ساعت صرف ناهار و شام آنها مشخص نیست و ممکن است هر زمانی صرف شود. 

در ایران خوردن میوه های لذیذ مانند هندوانه، خیار، خربزه و .... مرسوم است. و از نوشیدنیهای خوشمزه آنها می توان به دوغ محلی و چای و شربت عرقیجات گل ها، مثل بهارنارنج، گلاب و ...که نوشیدنی سالم گیاهی و برای سلامت روح و جسم مفید است را، نام برد.
و یا حتی سکنجبین که بعنوان یک شربت شیرین، با کاهو به عنوان وعده عصرانه میل می کنند.
از آبدوغ خیار خوشمزه آنها که نگو و نپرس! ترکیبی شگفت انگیز، از دوغ و خیار و سبزی های معطر و کشمش و گردو و به همراه نان لواش خشک شده. (صددرصد، بعد از آن ترکیب دلچسب، خواب می چسبد.)
علاوه بر سبزی های تازه، سبزی های خشک شده، در غذاهای ایرانی خودنمایی می کند. مانند غذای سنتی شب یلدا و یا شب سال نو (سبزی پلو با ماهی و یا کوکو سبزی و آش)
از ته دیگ زیر قابلمه، که نمی توانم صحبتی نکنم. روح و روان هر ایرانی از ته دیگ آن، نمایان است. ته دیگ، لایه ای طلایی رنگ است که گاه با سیب زمینی در کف قابلمه و گاه با نان لواش و گاهی با برنج روغنی زعفرانی، درست می شود. این بخش خوشمزه و جدا ناپذیر غذا، در خانه و رستوران های هرایرانی، و جنگ و دعوا، بر سر آن است. 

خانواده های ایرانی ، علاقه خاصی به ترشی ها و ماست ها و سالادهای کنار غذاهایشان نشان می دهند. "ترشی" همراه همیشگی، کنار غذا است. ترشی مخلوطی از میوه ها، سبزی ها و کمی سرکه می باشد. اعتقاد آنان بر این است که ترشی، برنده ی صفراست.
ایرانیان از تنقلاتی مثل: آجیل که شامل ( پسته کرمان، بادام، گردو، فندوق، و...) استفاده می کنند. از میوه های خشک شده مانند توت و انجیرخشک و خرمای بم در برنامه غذایی آنها دیده می شود. که در هر مناسبت و جشنی در هر ایامی، با این تنقلات پذیرای مهمانان خود هستند. در روزهایی از سال و جشن ها یا مراسم عزاداری، خوراکی هایی به عنوان نذر یا پشت پای مسافر، درست می کنند. وآن رابین نیازمندان و همسایگان، پخش می کنند. خواه آن مسافر، پسری باشد که به سربازی می رود، دانشجویی که برای ادامه تحصیل به شهری دور می رود، و یا عروس و دامادی که به خانه بخت می روند. غذایی مانند شیرین پلو، که از پوست خلال شده پرتقال، زعفران و پسته و کشمش و گوشت تهیه می شود را در مراسم شادی خود استفاده می کنند. و یا شله زرد که از برنج و زعفران و شکر تشکیل شده است در روزهای مقدس، به عنوان نذری استفاده می کنند. و یا حتی آش.