طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با سالاد دریایی

طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با سالاد دریایی

ریزوتو ایتالیایی با گوشت گوساله و نخود فرنگی

مواد لازم:

•    روغن یک قاشق غذاخوری
•    کرفس خرد شده یک ساقه
•    جعفری خرد شده 2 قاشق
•    گوشت گوساله خرد شده 75 گرم
•    نخود فرنگی پخته شده 2 فنجان
•    سرکه سفید 1 قاشق
•     آب مرغ 1 فنجان
•    کره 60 گرم
•    پیاز خرد شده یک عدد
•    برنج 2 فنجان
•    پنیر پارمزان 3/1 فنجان
•    نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روش تهیه:

•    برنج را در قابلمه بشویید و با 3 فنجان آب و یک قاشق مرباخوری نمک خیس کنید. در تابه کره و روغن بریزید، پیاز و کرفس و جعفری و فلفل سیاه تازه ساییده شده را اضافه کنید و روی شعله متوسط برای 2-3 دقیقه تفت دهید تا کرفس نرم شود.
•    گوشت را در تابه بریزید و خوب هم بزنید.
•    نخود فرنگی و سرکه و کمی آب را اضافه کنید، به جوش برسانید، بعد حرارت را کم کنید تا کمی قل بزند، تا زمانی که تقریبا آب گوشت تبخیر شود.
•     تابه را از روی شعله بردارید.
•    قابلمه برنج را با در نیمه باز روی شعله متوسط قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. در حالی که آب برنج در حال تبخیر شدن است، مرغ را نیز اضافه کنید.
•    با قاشق چوبی برنج را هم بزنید تا موقعی آب برنج کشیده شود و برنج تقریبا حالت نشاسته ای پیدا کند. مخلوط گوشت و نخود فرنگی و پنیر پارمزان را به برنج اضافه کنید.
•    غذا را سرو کرده و روی آن را با پنیر پارمزان و فلفل سیاه تزیین کنید.

مواد لازم سالاد دریایی:

•    گندم سیاه: 1 لیوان
•    عصاره مرغ یا سبزیجات: 2 لیوان
•    روغن کانولا: 1 قاشق مرباخوری
•    میگو یا ماهی: 450 گرم
•    خیار حلقه‌شده: 1 عدد
•    نخود: 225 گرم
•    رازیانه تازه خردشده: 1 بوته
•    ترب ریز خردشده: 120 گرم

مواد لازم برای سس سالاد:

•    روغن زیتون: 1 قاشق سوپ‌ خوری
•    سرکه سفید: 1 قاشق سوپ‌ خوری
•    خردل: 1 قاشق چای‌ خوری
•    سبزی معطر: 2 قاشق سوپ‌ خوری
•    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

•    عصاره مرغ یا سبزیجات را به جوش بیاورید. یک قاشق چای‌ خوری روغن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد.
•    سپس گندم سیاه را در آب بریزید تا با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت پخته شود.
•    در این فاصله گاهی گندم‌ ها را هم بزنید. میگو یا ماهی را با مقدار خیلی کمی روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا پخته شود.
•    مواد اولیه سس را در ظرف دیگر کاملا با هم مخلوط کنید. سپس در ظرف مورد نظر ماهی یا میگو، گندم و دیگر سبزیجات را مخلوط کنید و سس را به آن اضافه کنید. نوش جان