طرز تهیه لازانیا با گوشت

طرز تهیه لازانیا با گوشت

غذاهای ایتالیایی در میان همه مردم جهان شناخته شده هستند و جزء پرطرفدارترین غذاها به شمار می روند. در میان همه غذاهای ایتالیایی، لازانیا یکی از محبوب ترین آنها محسوب می شود؛ که علاوه بر طعم و مزه عالی، تقریبا دارای همه گروه مواد غذایی است و غذایی کامل و پرکالری به شمار می رود. بنابراین افرادی که دارای اضافه وزن هستند در خوردن آن نباید زیاده روی کنند!

لازانیا نوعی پاستای ورقه ای است که در انواع گوناگون و به شیوه های مختلف طبخ می شود و سس موجود در تهیه آن، لازانیا را از انواع پاستا کاملا متفاوت می کند. در این مطلب طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده را آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده برای 4 نفر
لازانیا: 1 بسته
گوشت چرخ کرده: 400 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد
سیر: 2 حبه کوچک
قارج: 100 گرم
فلفل دلمه ای: 1 عدد کوچک
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: 150 گرم
روغن مایع: به میزان کافی
نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به میزان دلخواه
مواد لازم جهت تهیه سس لازانیا
آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
کره: 25 گرم
شیر کم چرب: 1 پیمانه
نمک: به میزان دلخواه
طرز تهیه سس لازانیا
ابتدا آرد را درون ظرف مناسبی ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتبا آن را هم می زنیم تا نسوزد و خامی آن برطرف شود. همزمان با این کار، کره را در ظرف دیگری بر روی حرارت غیر مستقیم یا بخار آبجوش قرار می دهیم و پس از این که آب شد، مقداری نمک بنابه ذائقه خود اضافه کرده و این مخلوط را به آرد تفت داده شده اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم، تا به رنگ کاراملی تغییر کند. سپس شیر را آرام آرام اضافه کرده و همزمان مخلوط حاصل را مرتبا هم می زنیم تا ته نگیرد. پس از این که سس کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و در جایی قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
طرز تهیه لازانیا با گوشت

قبل از هر کار فر را روشن کنید (180 درجه سانتیگراد) تا گرم شود.
مرحله 1: پیاز وسیر را ریز خرد کرده و ابتدا پیاز را تفت می دهیم . پس از گذشت چند دقیقه که کمی پیاز سبک شد، سیر را اضافه کرده و تفت دادن را تا زمانی که کمی رنگ پیاز طلایی شود ادامه می دهیم.
مرحله 2: گوشت گرخ کرده را به مخلوط بالا اضافه کرده و تفت می دهیم تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کرده و کمی سرخ شود. در این مرحله قارچ خرد شده را به همراه فلفل دلمه ای اضافه می کنیم.
مرحله 3: پس از این که گوشت، قارچ و فلفل دلمه ای کمی سرخ شدند، نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. البته می توان برای بهتر شدن نتیجه کار، قبل از اضافه کردن رب گوجه فرنگی آن را به طور جداگانه با کمی روغن و پودر آویشن تفت دهیم و پس از این که بو و طعم خامی آن برطرف شد، به مخلوط گوشت اضافه می کنیم. در پایان این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به مواد آماده شده، اضافه می کنیم.
مرحله4: در صورتی که از لازانیای شیار دار (برش دار) استفاده می کنید، نیازی به جوشاندن آنها نیست؛ در غیر این صورت می توان، ابتدا لازانیاها را در ظرف بزرگی حاوی آبجوش، برای چند دقیقه جوشانده و پس از آبکش کردن، مراحل بعدی را ادامه می دهیم.
مرحله 5: ظرف پیرکس مربعی شکلی انتخاب کرده و داخل آن را کاملا چرب می کنیم. سپس از سس آماده کرده در مراحل ابتدایی، مقداری کف ظرف ریخته و با تکان دادن ظرف آن را پهن می کنیم. بر روی این سس یک ورق لازانیا قرار می دهیم و مقداری از مایع گوشت آماده کرده بر آن قرار داده و به آرامی پهن می کنیم. سپس مقداری سس و پنیر پیتزا بر روی آن ریخته و ورق دیگری از لازانیا بر روی آن می گذاریم و این روند را به صورت لایه لایه این قدر ادامه می دهیم تا همه مواد بر روی هم قرار گیرند. در آخر مقداری پنیر پیتزا بر روی لایه بالایی می ریزیم.

مرحله6: ظرف لازانیا را به مدت نیم ساعت درون فر گرم شده در پنجره وسط قرار می دهیم. پس از گذشت این مدت، شعله پایین فر را خاموش کرده و حرارت بالا را روشن می کنیم. چند دقیقه صبر می کنیم تا پنیر پیتزای موجود بر روی لازانیا نیز طلایی و برشته شود. سپس ظرف را از فر خارج کرده و پس از این که کمی سرد شد، به همراه سس گوجه فرنگی تند یا هر نوع سس دلخواه دیگر میل می کنیم.