دستور پخت لوبیا پلو خوشمزه
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای
یکی از محبوب‌ترین پلوهای ایران، لوبیا پلو است. اگر دوست دارید طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی را یاد بگیرید با ما همراه باشید. این غذای خوشمزه برای دورهمی‌های دوستانه و فامیلی انتخاب خوبی می باشد.
مواد لازم لوبیا پلو مجلسی
• گوشت مغز ران گوسفند یا گوشت راسته گوساله: ۵۰۰ گرم
• لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
• برنج: ۷ پیمانه
• زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، پودر زنجبیل و نمک: به مقدار لازم
• روغن: به میزان کافی
• پیاز: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری سر پُر ( می‌توانید از گوجه‌فرنگی هم استفاده کنید، در این صورت ۴ عدد گوجه فرنگی رنده شده را به همراه ۲ قاشق رب استفاده کنید)
• زعفران دم کرده غلیظ: به میزان دلخواه
• سیب زمینی برای ته‌دیگ: یک یا دو عدد
طرز تهیه لوبیاپلو
• ابتدا برنج را به مدت دو ساعت در آب و نمک بخیسانید.
• گوشت گوسفند را به قطعات ریز تقسیم کنید و خوب بشویید.
• پیاز را خرد کنید و کنار بگذارید.
• گوشت‌های خرد شده را در مقداری روغن به تدریج سرخ کنید. بهتر است تمام گوشت را یک مرتبه در ماهیتابه نریزید. گوشت‌ها را کم‌کم به ماهیتابه اضافه کنید تا آب نیندازد و سفت نشود.
• به مدت 3 دقیقه، گوشت ها را تفت دهید.
• در یک تابه دیگر، مقداری روغن ریخته و پیازهای خرد شده را تفت بدهید تا سرخ شود.
• پیاز داغ آماده شده را به گوشت تفت داده شده، اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• در مرحله بعد نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و دارچین را به گوشت اضافه کنید.
• اگر قصد دارید از گوجه‌فرنگی تازه استفاه کنید، در این مرحله گوجه فرنگی‌های رنده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه نمایید.
• در یک ظرف جداگانه رب گوجه‌فرنگی را در مقداری روغن تفت بدهید تا مزه خامی رب گرفته شود. سپس آن را به مواد گوشت اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
• یک قابلمه آب را جوش بیاورید و لوبیا سبز خرده شده را در آن بریزید، بعد از سه دقیقه لوبیا سبز را با آب کاملا سرد آبکش کنید.
• سپس لوبیا سبز خرد شده را کمی در کره تفت بدهید و به مایه گوشت اضافه کنید.
• در آخر به اندازه یک ملاقه، آب جوش به مایه گوشت و لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
• برنج را طبق معمول آماده کرده و آبکش کنید. برای این‌که لوبیا پلو شفته نشود، برنج را کمی به اصطلاح «دون» آبکش کنید.
• مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد، سیب‌زمینی‌های حلقه شده را کف آن بچینید.
• حالا روی سیب‌زمینی‌ها لایه لایه برنج و مایه گوشت و لوبیا بریزید. لایه آخر باید برنج باشد.
• بعد از ۲۵ تا ۳۰ دقیقه، لوبیا پلوی شما آماده است.
نکات مهم برای پخت لوبیا پلو
• برای تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای بهتر است از لوبیا سبز تازه استفاده کنید. شما می توانید در فصل های بهار، لوبیا سبز خریداری کرده و برای بقیه سال فریز کنید.
• می‌توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین حین پخت گوشت استفاده کنید. بهتر است زعفرانی که استفاده می کنید، غلیظ باشد.
• برای بوی بهتر لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای می‌توانید در هنگام دم کشیدن برنج کمی زیره به آن اضافه کنید. هم چنین می توانید کمی پودر گل‌سرخ به ادویه لوبیا پلو در هنگام سرخ کردن گوشت اضافه نمایید.
• در زمان دم کشیدن لوبیا پلو، می‌توانید کمی زعفران دم شده غلیظ روی پلو بریزید.
• شما می توانید در تهیه لوبیا پلو از گوشت چرخ‌کرده یا سویا استفاده کنید. بهتر است قبل از سرخ کردن سویا، آن را در آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند دقیقه قل بزند و سپس سویاها را آبکش کنید.
• شما می توانید به جای ته دیگ سیب زمینی یا نان، یک ته دیگ دیگر امتحان کنید. مثلا کف قابلمه، روغن ریخته و یک قاشق ماست چکیده و زعفران غلیظ را که با هم مخلوط کرده‌اید، اضافه کرده و سپس برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایه لایه اضافه کنید.
- توضیحات
- بازدید: 433
نظرات
- هیچ نظری یافت نشد.
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان