علم تغذیه چیست؟|دستگاه گوارش|تغذیه سالم

علم تغذیه چیست؟

علم تغذیه دانش غذا و مرتبط با مواد غذایی است. که در این باره ارتباط بین غذا خوردن با جسم و نحوه واکنش بدن در برابر مواد غذایی مورد بررسی قرار می گیرد. و همچنین روندی که بدن از غذاها مصرف می کند مشخص می شود. که این روند می تواند شامل مواد غذایی، هضم و جذب و واکنش های متابولیکی تا دفع آن از بدن باشد.

اما چگونگی نوع تغذیه خوب بستگی به نوع مواد غذایی و عادتهای ما دارد. متاسفانه در اکثر نظریات متخصصان تغذیه فرضیه ای اشتباه مبنی بر اینکه نظریه های تغذیه گروه بندی شده و به طور کلی ارائه می گردد. به عنوان مثال به این صورت که فقط باید از گروه خاصی مواد مغذی استفاده شود، و یا همه گیاه خوار و یا اصلا گوشت خواری نباشد و یا تغذیه را بر اساس گروههای خونی طبقه بندی می کند و دسته ای از مواد را بر دیگری ارجحیت می دهند که این اصلا درست نیست.
طبق گفته ابن سینا یکی از بزرگترین پزشکان در تاریخ پزشکی و تغذیه ما ما هر چیزی را که بخوریم آنقدر ریز و کوچک می شود که جزئی از سلولها و بدن ما می شود. پس بسیا رمهم که چه می خوریم و چگونه می خوریم. که علم تغذیه سالم به ما از اینکه چه بخوریم و چجوری مصرف کنیم کمک می کند.

تغذیه سالم چیست؟
غذایی که ما می خوریم روی سلامتی ما تاثیر مستقیم و صد در صدی دارد. در علم تغذیه سالم ما به چگونگی بهتر شدن عملکرد دستگاه گوارش می پردازیم و به نحوه صحیح چگونه غذا خوردن پی می بریم. از دستگاههای اصلی در بدن که بیشترین درگیری را برای هضم و جذب موادی که می خوریم دارد دستگاه گوارش است که میتوان با امکان فراهم کردن عملکرد بهتر با تغذیه خوب برای آن سلامتی بیشتری را برای بدن تامین کنیم. البته ناگفته نماند آنچه که ما با آن بیشترین درگیری را در مصرف و هضم غذا داریم دستگاه گوارش بوده و بقیه دستگاهها نیز با توجه به نوع و ساختار غذایی که می خوریم عملکرد خود را در بدن نشان می دهند.
نکات مهمی که در تغذیه سالم وجود دارد که رعایت آنها می تواند به حفظ سلامتی کمک کند:
اینکه بگوییم هر کسی مجاز است هر چیزی را بخورد از لحاظ متخصصان علم تغذیه نوین تا حدی اشتباه است زیرا نمی توان نظر کلی درباره آن داد. یک ماده غذایی در یک بعد زمانی برای فردی مفید ولی در جایی و در شرایطی دیگر ممکن است برایش همان ماده غذایی مضر باشد. باید به این نکته توجه کرد که انسانها با هم فرق دارند و بر طبق این تفاوتها شرایط آنها نیز با توجه به موارد زیر مختلف است.
• مکان جغرافیایی یکی از موارد مهم د رتغذیه سالم به شمار می رود. غذایی که در یک منطقه استوایی مصرف می شود با ماده غذایی در قطب شمال با توجه به نوع گیاهان و مواد و عناصر موجود متفاوت است. و این نکته بسیار مهم می باشد که د رشرایط آب و هوایی و جغرافیای خاص یک منطقه چه غذایی خورده شود.

• توان ژنتیکی بدن، به عبارتی اینکه آبا و اجداد ما چه می خوردند، می تواند د ربرنامه ریزی بیولوژیکی بدن و نوع تغذیه ما تاثیر بگذارد.
• سن شخص غذایی که یک کودک می خورد با ماده غذایی که یک بزرگسال از آن تغذیه می کند بسیار متفاوت است.
• جنسیت شخص بعضی از مواد خوراکی و حتی داروهای گیاهی نظیر زینک علاوه بر تاثیراتی که برای کاهش ریزش مو در خانمها می شود، باعث شده تا آهن خون بدن در خانمها کاهش یابد. و همینطور خوردن زیاد رازیانه و زیره برای آقایان زیاد توصیه نمی شود.
• مقدار فعالیت اینکه میزان کار یا فعالیتمان از لحاظ شغلی چیست نیز مهم است که ما چه غذایی باید مصرف کنیم و در سلامتی ما تاثیر می گذارد.
• سابقه بیماری اینکه قبلا از داروهایی استفاده کردیم یا نه و یا سابقه بیماری داشته و یا در حال حاضر به چه موادی آلرژی نشان می دهیم نیز می تواند در تغذیه و سلامتی ما تاثیر بگذارد.
این عوامل موارد این چنینی باعث می شود که ما به طور کلی برای هر فرد تغذیه خاصی را در نظر بگیریم و نمی توانیم به صورت کلی نظر جامعی را برای همه افراد ارائه داد. و در علم تغذیه نوین فرد نگری و یا فرد بودن شخص محور اصلی مطالعات علم تغذیه سالم قرار می گیرد.