چگونه دوغ گازدار در منزل تهیه کنیم؟

چند روش تهیه دوغ گازدار خانگی

دوغ یکی از نوشیدنی های سنتی ایرانی است که در بسیاری از خانواده های ایرانی، جایگاه ویژه ای دارد و به طور مرتب همراه غذا مصرف می شود.

شاید به نظر برخی از افراد درست کردن دوغ کار بسیار راحتی باشد و تنها با مخلوط کردن ماست، نمک و سبزی های خشک معطر در آب می توان در منزل دوغ تهیه کرد. البته این نوع دوغ ها نیز بسیار خوشمزه هستند و با داشتن میزان کمی از نمک، برای همه افراد من جمله کودکان، سالمندان، افرادی که فشار خون بالا دارند و... مناسب است.

اما برخی از افراد نیز دوغ گازدار را به این نوع دوغ ساده ترجیح می دهند و دوست دارند دوغ نیز مانند نوشیدنی های گازدار دیگر، با دوغ های ساده خانگی متفاوت باشد.

مصرف همیشگی دوغ گازدار به نظر بسیاری از افراد، گران است و بنابراین خیلی از افراد از مصرف این نوشیدنی خوشمزه، امتناع می ورزند. بی خبر از آن که می توان با روش های بسیاری اقتصادی و مقرون به صرفه ای، دوغ را گازدار کرد.

گازدار کردن دوغ، آنقدرها هم که به نظر می رسد، کار مشکلی نیست و می توان با طی چند مرحله ساده و البته رعایت تمامی نکات، دوغ گازدار و خوشمزه ای را در منزل تهیه کرد. در ادامه این مطلب، چند روش تهیه دوغ گازدار در منزل را بیان خواهیم نمود.

مواد لازم برای تهیه دوغ گازدار در منزل - روش اول

- شیر: 2 لیتر
- ماست: 2 قاشق غذاخوری

نحوه تهیه دوغ گازدار در منزل - روش اول

مرحله 1: شیر را در طرون قابلمه ای کاملا تمیز بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. البته مراقب باشید، شیر سر نرود.

همین که شیر یکی دو قل زد، قابلمه را از روی حرارت بر دارید و اجازه دهید تا داغی شیر از بین برود و شیر در دمای اتاق، ولرم شود.

زمانی که دمای شیر، ولرم شد، 2 قاشق ماست را با مقداری از شیر ولرم شده، مخلوط کرده و سپس به آرامی این مخلوط را به بقیه شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله 2: پس از مخلوط کردن شیر و ماست، درب قابلمه را بسته و قابلمه را در محلی که حرکت ندارد؛ قرار دهید و کل قابلمه را با پتو یا ملافه ضخیم، بپوشانید. این کار موجب می شود که پس از چند ساعت شیر خود را بگیرد و به اصطلاح ببندد.

پس از چند ساعت، قابلمه را به آرامی برداشته و به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. فقط دقت داشته باشید که در این مدت به ماست دست نزنید.

پس از گذشت این زمان، به وسیله ملاقه یا نعلبکی گوشه ای از ماست را بردارید و روی طرف دیگر ماست بگذارید. این کار موجب آب ماست در محلی ککه ماست را برداشته اید، جمع شود.

مدتی صبر کنید تا آب ماست جمع شود. هر بار به ماست سر بزنید و آب جمع شده را برداشته و درون یک بطری بریزید. سعی کنید طی چند مرحله همه اب ماست را بردارید.
تذکر: ممکن است در حین جمع کردن آب ماست، مقداری از ماست نیز وارد ان شود، نگران نشوید چرا که این مورد هیچ اشکالی در کار ایجاد نمی کند.

مرحله 3: وقتی همه آب ماست را جمع کردید، درب بطری را محکم ببندید و آن را در دمای آشپزخانه به مدت دو روز قرار دهید. پس از گذشت این زمان دوغ گازدار آماده است. درب بطری را با احتیاط باز کنید؛ چرا که دوغ بسیار گازدار است.

مواد لازم برای تهیه دوغ گازدار در منزل - روش دوم

- شیر: 1 لیتر
- ماست: 4 قاشق غذاخوری
- قند: 1 حبه
- نمک: یک قاشق غذاخوری

نحوه تهیه دوغ گازدار در منزل - روش دوم

مرحله 1: در ابتدا شیر را با مقداری آب مخلوط کنید و یک پیمانه از آن را بردارید. بقیه محلول شیر در آب را بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود اما نباید در حد سوزاندن دست باشد.

مرحله 2: ماست، نمک و قند را داخل پیمانه شیری که کنار گذاشته بودید مخلوط کنید و در ادامه کار آن را به شیر گرم کرده، اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. این ترکیب را درون بطری ریخته، درب آن را محکم ببندید و به مدت چند روز در محل گرم (مانند محلی در آفتاب) قرار دهید.

پس از چند روز دوغ گازدار آماده است، بدون تکان دادن بطری و با احتیاط درب آن را باز کنید.

مواد لازم برای تهیه دوغ گازدار در منزل - روش سوم

- ماست ترش: به میزان لازم
- آب: دو برابر میزان ماست
- قند: 2 حبه
- نمک: به میزان لازم

نحوه تهیه دوغ گازدار در منزل - روش سوم

تذکر: در این روش تهیه دوغ گازدار، بایستی ماست ترش در اختیار داشته باشید. اگر ماست شما ترش نیست، ماست را به مدت 2 روز، خارج از یخچال نگهداری کنید، تا ترش شود.

مرحله 1: ماست ترش را اینقدر هم بزنید تا کاملا براق و یکدست شود.

مرحله 2: دو برابر میزان ماستی که دارید، به آن آب اضافه کنید. سپس به میزان دلخواه نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مرحله 3: به منظور گازدار شدن دوغ، 2-1 حبه قند به ان اضافه کرده و درب بطری را محکم بسته و به مدت چند دقیقه آن را خوب تکان دهید.

مرحله 4: بطری را به مدت 7 روز در هوای آزاد قرار دهید. پس از این مدت دوغ گازدار آماده است. می توان برای خوش عطر کردن دوغ، مقداری پودر نعناع خشک یا پودر موسیر یا... به ان اضافه نمایید.

تذکر: استفاده از قند بیشتر موجب بد مزه شدن دوغ می شود.