طرز تهیه مربای گل محمدی

طرز تهیه مربای گل محمدی

همانطور که می دانید در کشور ما گل محمدی در بسیاری از شهرها کشت می شود و از آن برای تهیه گلاب، اسانس و خشک کردن گلبرگ ها استفاده می شود؛ که البته محصول اصلی گل محمدی همان گلاب است که به کشورهای بسیاری نیز صادر می شود. اما می توان با کمی خلاقیت از گلبرگ های خوش عطر گل محمدی استفاده های دیگری نیز کرد، که یکی از آنها تهیه مربا می باشد.
مربای گل محمدی یا به عبارتی دیگر مربای گل سرخ، نوعی مرباست که از گلبرگ های گل محمدی تهیه می شود و بسیار خوشمزه و خوش عطر است و از آنجایی که ماده اصلی تشکیل دهنده آن گلبرگ های گل محمدی است، برای تسکین و آرامش اعصاب بسیار مفید می باشد.
در این مطلب نحوه تهیه مربای گل محمدی را بیان می کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربای گل محمدی
گلبرگ گل محمدی: 1 پیمانه
شکر: 2 پیمانه
آب: 2 لیوان بزرگ
آبلیمو: یک چهارم قاشق چایخوری
هل ساییده شده: یک چهارم قاشق چایخوری

نحوه پخت مربای گل محمدی
مرحله 1: گلبرگ های گل محمدی را جدا کرده، قسمت انتهایی آن را به کمک چاقو یا قیچی گرفته و سپس در ظرف ریخته و آب روی گلبرگ ها بریزید. چند دقیقه اجازه دهید گلبرگ ها در آب بماند. سپس به آرامی به نحوی که گلبرگ ها آسیب نبینند، آنها را از آب خارج کرده، آبکشی کنید و درون صافی قرار دهید تا آب اضافه آن بچکد. سپس گلبرگ ها بر روی دستمال تمیزی به آرامی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
مرحله 2: گلبرگ ها را با قیچی یا دست کمی خرد کنید؛ البته مراقب باشید گلبرگ ها له نشوند. سپس آنها درون قابلمه ای بریزید و بر روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و به مدت چند دقیقه بدون هیچ ماده دیگری کمی تفت دهید. زمانی که کمی گلبرگ ها سبک و ترد شدند؛ انها را از روی حرارت برداشته و بعد از این که کمی خنک شد، یک لیوان آبجوش به آنها اضافه کنید تا عطر گل محمدی به خوبی وارد آب شود.
مرحله 3: شکر و آب را مخلوط کرده بر روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. سپس گلبرگ ها را به شهد در حال جوش اضافه کرده و اجازه دهید مواد برای چند دقیقه (بیشتر از 5 دقیقه نشود) آرام بجوشند، در این مرحله آبلیمو و در صورت تمایل هل را اضافه کنید. در این مرحله قابلمه را از روی حرارت برداشته، یک دمی بر روی آن قرار دهید و آن را در فضای منزل در جای مناسبی قرار دهید تا به آرامی خنک شود. سپس مربا را درون ظرف شیشه ای مناسب ریخته، درب آن را محکم بسته و در یخچال قرار دهید.

نکاتی در مورد تهیه مربای گل محمدی
1- مربای گل محمدی را حتما از گل محمدی که در مناطق کوهستانی کشت می شود، تهیه کنید چرا که گل محمدی مناطق کویری در بیشتر موارد تلخ مزه است و موجب می شود مربا نیز خوشمزه نشود. برای امتحان مزه گل محمدی، می توان قبل از این که مربا را تهی کنید، مقداری از گلبرگ ها را مزه کنید تا در صورت تلخ بودن انها را کنار بگذارید.
2- در صورت تمایل می توان برای خوشرنگ تر شدن مربای گل محمدی از یکی دو قطره رنگ های مجاز خوراکی در مرحله پایانی پخت استفاده نمایید.
3- برای تست غلظت شهد مربا می توان این روش را استفاده کرد: یک قطره از شهد خنک شده را درون یک فنجان آب سرد بچکانید. در صورتی که شهد در آب پخش نشد؛ غلظت مناسبی دارد.
4- در صورتی که گل محمدی مناسب در اختیار ندارید و گل ها تلخ مزه هستند؛ برای از بین بردن مزه تلخ گلبرگ ها، چند مرتبه آنها را جوشانده و آب آنها را دور ریخته و دوباره این عمل را تکرار نمایید و پس از این که تلخی گلبرگ ها از بین رفت؛ مربا را تهیه نمایید. البته مربای تهیه شده با این روش خاصیت و عطر مربایی که با گلبرگ های شیرین تهیه می شود را نخواهد داشت.