طرز تهیه راتاتویی | ratatouille | غذای فرانسوی

طرز تهیه راتاتویی

«رتتویی نیکواز» در واقع اسم کامل «راتاتویی ratatouille»، یک غذای گیاهی خوشمزه از فرانسه می باشد. نام این غذا یعنی «رتتویی» برگرفته از زبان اکستیان می باشد. (زبان رومی چند نوع دارد و اکتسیان جزو یکی از زبان های رومی می باشد. این زبان به طور کلی در ایتالیا، کاتالونیای اسپانیا، بعضی از قسمت های جنوب فرانسه و موناکو رایج است و مردمان این نواحی با این زبان سخن می گویند.)
«توماس کلر (Thomas Keller)» یک سرآشپز اهل آمریکا است که خیلی از گونه های مختلف غذا در جهان را شناسایی کرده است. همچنین او دریافت رتتویی انوع مختلفی دارد. برای مثال سامفاینا از نوع کاتالان و تومبت نوع مراکشی رتتویی است. او هزاران غذای مشابه دیگری مثل بریا و تورلو از یونان، پیستو از کاستیلیان- مانکگو- اسپانیا و کاپوناتا از سیسیل- ایتالیا را شناسایی کرده است. جالب است بدانید توماس کلر به طور کلی 2007 رتتویی از کشورهای مختلف در سراسر جهان را شناسایی کرده.

ما در این مطلب به شما کمک می کنیم تا بتوانید در خانه تان این غذای خوشمزه را تهیه و سرو نمایید.
موادی که برای درست کردن راتاتویی نیاز دارید:
بادمجان متوسط ۵ تا ۶ عدد
کدوی متوسط ۳ تا ۴ عدد
پیاز درشت ۲ تا ۳ عدد
فلفل سبز دلمه ای ۲ تا ۳ عدد
سیر ۲ تا ۳ پره
گوجه فرنگی درشت ۵ تا ۶ عدد
سبزی معطر(می توانید از نعناع ، ترخان و جعفری استفاده کنید) یک دسته کوچک
روغن زیتون 15 گرم (یک پیمانه سرخالی)
نمک به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه راتاتویی:
پیاز ها را خلالی خرد کنید. در تابه ای روغن بریزید و پیازها را در آن سرخ کنید تا زمانی که یکم طلایی رنگ بشوند. سیر را بکوبید و بعد به تابه اضافه کنید تا با پیازها سرخ شوند. فلفل را خرد کنید و داخل تابه بریزید تا با پیاز و سیر تفت داده شود. (می توانید به صورت حلقه حلقه و یا ریز خرد کنید.) بادمجان و کدو را هم به همین ترتیب حلقه حلقه خرد کنید و به تابه اضافه کنید. بعد از بادمجان و کدو نوبت به گوجه می رسد. گوجه را هم ریز خرد کنید و به همراه سبزی های معطر یعنی ترخان، نعناع و جعفری و البته نمک به تابه اضافه کنید. (اگر به هر دلیلی نتوانستید از سبزی های گفته شده استفاده کنید می توانید سبزی های معطر مورد علاقه ی خود را جایگزین کنید.) حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید تا غذا بپزد و آبش کشیده شود. توجه داشته باشید که غذا نباید له شود. زمانی که راتاتویی پخت سبزی های داخل آن را جدا کرده و راتاتویی را داخل ظرف بریزید.
نوش جان.