آموزش کامل طرز تهیه مرغ بریان شکم پر خانگی و خوشمزه
طرز تهیه مرغ بریانی (1)
مرغ درسته زردآلویی
مواد لازم
• ۱ عدد مرغ درسته ۲ تا ۲.۵ کیلویی
• نمک و پودر فلفل سیاه
• ۵ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، نرم شده
• ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)
• ۳ حبه سیر، خرد شده
• ۴/۱ فنجان مربای زردآلو
• ۱ قاشق غذاخوری خردل
• ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب
• ۱ فنجان آب مرغ
طرز تهیه مرغ بریانی کامل
• فر را از قبل روی حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. مرغ را با آب سرد شسته و روی سینی فر بگذارید. داخل شکم مرغ را نمک و فلفل بزنید. بال‌ها را زیر کمر مرغ بگذارید.
• ۴ قاشق غذاخوری کره، جعفری خرد شده، ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس بیرون مرغ را به مخلوط کره آغشته نمایید. بقیه مخلوط را زیر پوست سینه بمالید.
• مرغ را به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه در فر بگذارید.
• در این فاصله، ۱ قاشق غذاخوری از باقی مانده کره را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. مقداری سیر به آن اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس سیر را از تابه درآورده و دور بریزید.
• مربای زردآلو، خردل و سرکه را به تابه اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا گرم شوند سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
• زمانی که این ترکیب سرد شد، آن را روی مرغ بمالید.
• دمای فر را به ۴۲۵ درجه فارنهایت افزایش دهید و ۱۵ دقیقه دیگر نیز مرغ را بپزید تا عصاره آن خارج شود.
• مرغ را از فر بیرون آورده و آرام با فویل بپوشانید تا گرم بماند.
• عصاره موجود مرغ را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا قوام بیاید.
• در آخر مرغ را برش زده و با سس سرو کنید.
مرغ بریانی لیمویی به همراه سالاد ویژه
مواد لازم
• یک عدد مرغ درسته ۳ کیلویی
• روغن زیتون برای ریختن روی غذا
• نمک و فلفل سیاه
• ۵ حبه سیر له شده
• ۵ شاخه آویشن تازه
• ۱ عدد لیمو، به چهار قسمت تقسیم شده باشد
• برای سالاد
• ۴/۳ فنجان ماست یونانی ۲ درصد چربی
• ۴/۱ فنجان سس مایونز
• ۲ قاشق غذاخوری خردل
• ۲/۱ فنجان گردوی بوداده و خرد شده
• ۴/۱ فنجان کرنبری (قره قاط) خشک و خرد شده
• ۲ عدد ساقه کرفس خرد شده
• ۲ عدد لیمو، آب گرفته
• ۲ قاشق غذاخوری ترخون خرد شده
• یک کنسرو ۱۷۰ گرمی شاه بلوط، آب گرفته و خرد شده
• نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه مرغ بریانی کامل
برای مرغ:
• فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کرده و سینی را در قسمت وسط آن بگذارید.
• مرغ را در سینی فر قرار داده و مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل روی مرغ بپاشید. شکم مرغ را با سیر، آویشن و لیمو پر کنید.( توجه داشته باشید که قسمت سینه مرغ را بالا قرار دهید.)
• ابتدا مرغ را به مدت یک ساعت با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید و سپس حرارت را به ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا دمای سینه مرغ به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد و پوست آن طلایی شود. سپس مرغ را بیرون آورده و بگذارید کمی خنک شود.
برای سالاد:
• ماست، مایونز، خردل، گردو، کرنبری، کرفس، پیاز، آبلیمو، ترخون و شاه‌بلوط را در یک ظرف با هم ترکیب کنید و مقداری نمک و فلفل بزنید.
• سپس مرغ را وسط ظرف گذاشته و سالاد را دورتادور مرغ بچینید. نوش جان
مرغ درسته سرخ شده در قابلمه
مواد لازم
• ۱ عدد مرغ درسته ( ۱.۸ کیلوگرم)
• ۱ عدد پیاز متوسط، پوست گرفته و ۴ قسمت شده
• ۲ عدد هویج متوسط
• ۲ ساقه کرفس، چهار قسمت شده
• ۱ عدد تره فرنگی، فقط قسمت تیره بالا
• ۱ عدد زردک متوسط، پوست گرفته و چهار قسمت شده ( اختیاری)
• ۳ شاخه آویشن تازه یا ۱ قاشق چایخوری خشک
• ۳ شاخه جعفری
• ۵ عدد دانه فلفل سیاه
• ۱ عدد برگ بو
• حدود ۴ لیتر آب
طرز تهیه
• مرغ، سبزیجات، سبزی‌های معطر و دانه‌های فلفل را در یک قابلمه بریزید و مقدار آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند.
• آب را روی حرارت متوسط – بالا بگذارید تا جوش بیاید. سپس زیر حرارت را کم کنید. حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که مرغ کاملا پخته بشود، بپزید.
• سپس در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و مرغ پخته شده را به طوری که خرد نشود در روغن داغ بیاندازید و سرخ کنید.
• حواستان به مرغ باشد که زیادی خشک نشود و کاملا سرخ شود.
• سپس سیب زمینی های کوچک یا خرد شده را کنار مرغ بیندازید تا با عطر و طعم مرغ سرخ و طلایی شوند.
• تقریبا حدود ۲۰ دقیقه سرخ شدن مرغ زمان می برد.
• پس از آن مرغ و سیب زمینی ها را در ظرف سرو قرار دهید. نوش جان
مطالب مرتبط:
- توضیحات
- بازدید: 641
نظرات
- هیچ نظری یافت نشد.
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان