طرز تهیه مرغ بریانی (1)

مرغ درسته زردآلویی

مواد لازم

•    ۱ عدد مرغ درسته ۲ تا ۲.۵ کیلویی
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۵ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، نرم شده
•    ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)
•    ۳ حبه سیر، خرد شده
•    ۴/۱ فنجان مربای زردآلو
•    ۱ قاشق غذاخوری خردل
•    ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب
•    ۱ فنجان آب مرغ

طرز تهیه مرغ بریانی

طرز تهیه مرغ بریانی کامل

•    فر را از قبل روی حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. مرغ را با آب سرد شسته و روی سینی فر بگذارید. داخل شکم مرغ را نمک و فلفل بزنید. بال‌ها را زیر کمر مرغ بگذارید.
•    ۴ قاشق غذاخوری کره، جعفری خرد شده، ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس بیرون مرغ را به مخلوط کره آغشته نمایید. بقیه مخلوط را زیر پوست سینه بمالید.
•    مرغ را به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه در فر بگذارید.
•    در این فاصله، ۱ قاشق غذاخوری از باقی مانده کره را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط  قرار دهید تا ذوب شود. مقداری سیر به آن اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس سیر را از تابه درآورده و دور بریزید.
•    مربای زردآلو، خردل و سرکه را به تابه اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا گرم شوند سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
•    زمانی که این ترکیب سرد شد، آن را روی مرغ بمالید.
•    دمای فر را به ۴۲۵ درجه فارنهایت افزایش دهید و ۱۵ دقیقه دیگر نیز مرغ را بپزید تا عصاره آن خارج شود.
•    مرغ را از فر بیرون آورده و آرام با فویل بپوشانید تا گرم بماند.
•    عصاره موجود مرغ را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا قوام بیاید.
•     در آخر مرغ را برش زده و با سس سرو کنید.

طرز تهیه مرغ بریانی

مرغ بریانی لیمویی به همراه سالاد ویژه

مواد لازم

•    یک عدد مرغ درسته ۳ کیلویی
•    روغن زیتون برای ریختن روی غذا
•    نمک و فلفل سیاه
•    ۵ حبه سیر له شده
•    ۵ شاخه آویشن تازه
•    ۱ عدد لیمو، به چهار قسمت تقسیم شده باشد
•    برای سالاد
•    ۴/۳ فنجان ماست یونانی ۲ درصد چربی
•    ۴/۱ فنجان سس مایونز
•    ۲ قاشق غذاخوری خردل
•    ۲/۱ فنجان گردوی بوداده و خرد شده
•    ۴/۱ فنجان کرنبری (قره قاط) خشک و خرد شده
•    ۲ عدد ساقه کرفس خرد شده
•    ۲ عدد لیمو، آب گرفته
•    ۲ قاشق غذاخوری ترخون خرد شده
•    یک کنسرو ۱۷۰ گرمی شاه بلوط، آب گرفته و خرد شده
•    نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه مرغ بریانی

طرز تهیه مرغ بریانی کامل

برای مرغ:

•    فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کرده و سینی را در قسمت وسط آن بگذارید.
•    مرغ را در سینی فر قرار داده و مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل روی مرغ بپاشید. شکم مرغ را با سیر، آویشن و لیمو پر کنید.( توجه داشته باشید که قسمت سینه مرغ را بالا قرار دهید.)
•    ابتدا مرغ را به مدت یک ساعت با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید و سپس حرارت را به ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا دمای سینه مرغ به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد و پوست آن طلایی شود. سپس مرغ را بیرون آورده و بگذارید کمی خنک شود.

 برای سالاد:

•    ماست، مایونز، خردل، گردو، کرنبری، کرفس، پیاز، آبلیمو، ترخون و شاه‌بلوط را در یک ظرف با هم ترکیب کنید و مقداری نمک و فلفل بزنید.
•    سپس مرغ را وسط ظرف گذاشته و سالاد را دورتادور مرغ بچینید. نوش جان

طرز تهیه مرغ بریانی

مرغ درسته سرخ شده در قابلمه

مواد لازم

•    ۱ عدد مرغ درسته ( ۱.۸ کیلوگرم)
•    ۱ عدد پیاز متوسط، پوست گرفته و ۴ قسمت شده
•    ۲ عدد هویج متوسط
•    ۲ ساقه کرفس، چهار قسمت شده
•    ۱ عدد تره فرنگی، فقط قسمت تیره بالا
•    ۱ عدد زردک متوسط، پوست گرفته و چهار قسمت شده ( اختیاری)
•    ۳ شاخه آویشن تازه یا ۱ قاشق چایخوری خشک
•    ۳ شاخه جعفری
•    ۵ عدد دانه فلفل سیاه
•    ۱ عدد برگ بو
•    حدود ۴ لیتر آب

طرز تهیه مرغ بریانی

طرز تهیه

•    مرغ، سبزیجات، سبزی‌های معطر و دانه‌های فلفل را در یک قابلمه بریزید و مقدار  آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند.
•     آب را روی حرارت متوسط – بالا بگذارید تا جوش بیاید. سپس زیر حرارت را کم کنید. حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که مرغ کاملا پخته بشود، بپزید.
•    سپس در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و مرغ پخته شده را به طوری که خرد نشود در روغن داغ بیاندازید و سرخ کنید.
•    حواستان به مرغ باشد که زیادی خشک نشود و کاملا سرخ شود.
•    سپس سیب زمینی های کوچک یا خرد شده را کنار مرغ بیندازید تا با عطر و طعم مرغ سرخ و طلایی شوند.
•     تقریبا حدود ۲۰ دقیقه سرخ شدن مرغ زمان می برد.
•     پس از آن مرغ و سیب زمینی ها را در ظرف سرو قرار دهید. نوش جان

مطالب مرتبط:

طرز تهیه مرغ بریانی (1)

طرز تهیه مرغ بریانی (2)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
افزودن نظر
  • هیچ نظری یافت نشد.
قدرت گرفته از کومنتو فارسی جوملا نال

مطالب مشابه

قصه های من و خواهرم (1)

سارا و مهمان کوچک (1)

طرز تهیه رول بادمجان همراه سس پستو

طرز تهیه اسنک قارچ پنیری

طرز پخت کباب بختیاری

طرز تهیه سوپ پای مرغ