دستور پخت خوراک قفقازی

طرز تهیه خوراک قفقازی

مواد لازم:

•    هویج ۵ عدد
•    بادمجان ۵ عدد
•    کدو سبز ۵ عدد
•    فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
•    لوبیاسبز ۲ لیوان
•    قارچ یک بسته
•    پیازداغ سه قاشق غذاخوری
•    گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
•    رب دو قاشق غذاخوری
•    سیر پنج حبه بزرگ
•    ماست سون سه لیوان
•    سس مایونز سه قاشق غذاخوری
•    نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
•    چیپس خلالی به اندازه دلخواه
•    روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک قفقازی

•    ابتدا سبزیجات را بشویید.  بادمجان، کدو، هویج، فلفل دلمه‌ای و لوبیاسبز را خلالی برش میزنیم.
•    همه مواد را با نصف قارچ‌ها داخل قابلمه میریزیم و به اندازه نصف لیوان آب اضافه می کنیم.
•    قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا مواد بخار پز شود.
•    زمانی که مواد بخار پز شدند، آنها را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم.
•    داخل یک ماهیتابه بزرگ، کمی روغن زیتون ریخته و سبزیجات را اضافه میکنیم و حدود یک ربع مواد را با هم تفت میدهیم.
•    سپس زیر حرارت راخاموش کرده و کنار میگذاریم تا خنک بشود.
•    بعد از درست کردن خوراک، سس مخصوص آن را آماده می کنیم.
•    ماست و سس مایونز را با هم مخلوط کرده و حبه‌های سیر را داخل آن رنده میکنیم و مقدار کافی نمک و فلفل را به آن اضافه می نماییم.
•    زمانی که سس آماده شد، آن را به سبزیجات تفت داده شده اضافه میکنیم و چند قاشق از آن را نگه میداریم.
•    سبیزیجات را با سس مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر برای سرو می ریزیم.
•    مقداری از سس روی سطح خوراک قفقازی می ریزیم تا کاملا آن را بپوشاند.
•    در مرحله آخر، گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ و ادویه و رب گوجه تفت می دهیم و روی خوراک میریزیم.
•    قارچ تفت داده شده و چیپس خلالی را نیز روی خوراک میچینیم و به دلخواه تزیین میکنیم.
•    این غذا به صورت سرد سرو می شود. ظرف خوراک را به مدت سه ساعت داخل یخچال میگذاریم و بعد سرو می کنیم. نوش جان

نکته آشپزی:

 خوراک قفازی را میتوان به صورت یک غذای گرم هم سرو کرد. می توانید به جای سس، از سسی داغ که حاوی رب گوجه و کره و کمی آب جوش است، برای روی خوراک استفاده کرد.

فواید:

خوراک قففازی از سبزیجات تهیه می شود. بادمجان حاوی مقادیر زیادی آب است که برای جلوگیری از ایجاد چین و چروک روی پوست مفید می باشد. هم چنین کدو سبز حاوی مقادیر بالایی از انواع ویتامین c و ویتامین‌های B، فولات، ویتامین A و مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، فسفر، کربوهیدرات، پروتئین و فیبر است. هویج موجود در این خوراک سرشار از بتاکاروتن می باشد. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان است و بیماری‌های ناشی از پیری را کاهش می‌دهد. به علاوه فلفل دلمه‌ای حاوی ویتامین‌های گروه B. مانند تیامین، ریبوفلاوین و ویتامین B۶ است. لوبیا سبز سرشار از رنگدانه آنتی اکسیدانی به نام فلاوونوئیدهاست که از رشد سلول‌های سرطاتی سینه و روده‌ها جلوگیری می کند.