طرز تهیه مربای شقاقل

طرز تهیه مربای شقاقل

شقاقل گیاهی است که از لحاظ ظاهری بسیار به هویج شباهت دارد و تنها رنگ آن کرمی رنگ است و در زبان عامیانه زردک ریش بزی نامیده می شود.
از نظر طب سنتی شقاقل دارای طبعی گرم و تر است و به دلیل خواص بی نظیر آن در بازکردن مجاری عروق، افزایش میل جنسی، برطرف کردن کم خونی، تقویت کننده اعصاب، برطرف کننده مشکلات پوستی، انرژی بخش، برطرف کننده روماتیسم، التیام سیستم برونشیتی، ادرارآور، کاهش کلسترول، فشار و قند خون، تقویت قلب و برطرف کننده مشکلات قلبی، مبارزه با پوکی استخوان، کاهش دهنده اشتها، برطرف کننده برخی از انواع سردرد و گرم نمودن معده، کلیه و کبد در طب سنتی جایگاه ویژه ای دارد.
مربای تهیه شده از شقاقل در گذشته بسیار مورد توجه مردم بوده است، اما امروزه متاسفانه کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطلب طرز تهیه مربای شقاقل را بیان خواهیم نمود.

مواد لازم برای تهیه مربای شقاقل
شقاقل: 1 کیلوگرم
شکر: 1 کیلوگرم
هل ساییده شده: یک قاشق چایخوری سر خالی
گلاب: به میزان لازم

نحوه پخت مربای شقاقل
مرحله 1: شقاقل ها را شسته و دو روز در آب سرد خیس نمایید. در این مدت هر روز سه مرتبه آب شقاقل ها را عوض کنید.
مرحله 2: پس از گذشت این زمان، پوست شقاقل را با چاقو پاک کنید یا به طور کلی پوست انها را بکنید. سپس در قابلمه ی بزرگی مقدار زیادی آب بریزید و بر روی حرارت قرار داده تا بجوشد. در این مرحله شقاقل ها را به مدت 1 ساعت درون آبجوش بجوشانید تا طعم بد آن بخ خوبی بیرون اید. سپس شقاقل ها را از آبجوش بیرون آورده، آب قابلمه را عوض کنید و پس از این که به جوش آمد، مجددا 1 ساعت دیگر شقاقل ها را بجوشانید تا خوب پخته شوند. شقاقل ها را مجددا به مدت دو روز در آب سرد خیس کرده و همانند مرحله قبل هر روز سه بار آب آنها را عوض نمایید.

مرحله 3: پس از گذشت دو روز، یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شکر را در آن بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید به طوری که آب تقریبا 4-3 سانتی متر روی شکر را بگیرد. سپس مخلوط آب و شکر را بر روی حرارت ملایم قرار داده تا بجوشد. شقاقل هایی کرا که از دو روز قبل خیس کرده بودید را از آب بیرون آورده و در محلول شکر در حال جوش بریزید. اجازه دهید مواد حدود 2 ساعت بجوشد. در انتهای کار در صورت تمایل، هل و گلاب را اضافه نمایید و پس از این که چند جوش زد، مربا را از روی حرارت برداشته و پس از این که خنک شد، در ظرف شیشه ای مناسبی که درب محکمی داشته باشد، ریخته و در یخچال قرار دهید.