طرز تهیه مربای هویج

طرز تهیه مربای هویج

مربای هویج یکی از خوشمزه ترین و در عین حال پرطرفدارترین مرباها است که معمولا در وعده صبحانه به همراه کره مورد استفاده قرار می گیرد. نحوه تهیه این مربا بسیار ساده است و به راحتی می توان آن را در منزل تهیه کرده و از حاصل کار خود لذت ببرید.
در این مطلب طرز تهیه مربای هویج به دو روش معمولی و مجلسی آموزش داده خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه مربای هویج خانگی
هویج: نیم کیلوگرم
شکر: نیم کیلوگرم
آب: 4-3 لیوان
گلاب: یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده: 2-1 قاشق غذاخوری
هل ساییده شده: یک دوم قاشق مرباخوری
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
نحوه پخت مربای هویج به روش معمول
در اکثر موارد برای سهولت مصرف مربای هویج و همچنین سریع تر آماده شدن مربا، هویج آن را رنده می کنند. در اینجا روش آماده سازی مربا هویج به این روش را بیان می کنیم.
مرحله 1: هویج ها کاملا شسته و پس از پوست کندن، بسته به سلیقه خود با رنده ریز یا درشت رنده کنید. سپس هویج رنده شده را به همراه آب داخل قابلمه‌ ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش آید و کمی نرم شود.
مرحله 2: پس از این که هویج به جوش آمد، شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و سپس حرارت را ملایم تر کرده و اجازه دهید تا هویج‌ها به مدت 2 ساعت پخته شوند.
مرحله 3: پس از گذشت این زمان، ، زعفران دم‌کرده و هل ساییده‌ شده را به مواد مرحله قبل اضافه کرده و مخلوط نمایید. سپس تا غلیظ شدن شربت مربا به آن فرصت دهید.
مرحله 4: نیم ساعت مانده به این که مربا را از روی حرارت بردارید، آبلیموی تازه و گلاب را به آن اضافه کرده، سپس کمی شعله را بیشتر کنید و با هم زدن مداوم مانع چسبیدن مربا به دیواره های ظرف شوید. پس از این که مربا چند جوش زد، آن را از روی حرارت برداشته و در حالی که هنوز در قابلمه است، آن را در مکان مناسبی قرار دهید تا به آرامی سرد شود و به دمای محیط برسد. سپس مربا را درون ظرف شیشه ای ریخته، درب آن را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.

نحوه پخت مربای هویج مجلسی
مربای هویج مجلسی، معمولا برای مهمانی ها و مراسم خاص تهیه می شود و از نظر مراحل تهیه مربا، هیچ تفاوتی با روش آماده سازی معمولی آن ندارد. تنها تفاوت آن، نحوه برش زدن هویج هاست. در اینجا طرز تهیه مربای هویج مجلسی را شرح می دهیم.
مرحله 1: ابتدا هویج ها را شسته و پس از پوست کندن، آنها را به شکل نوارهای نازک برش می زنیم. سپس این نوارها را درون قابلمه ای قرار داده و به همراه مقداری آب اجازه دهید تا کمی نرم شود. سپس نوارها را از آبجوش بیرون آورده و پس از این کمی خنک شد، بسته به سلیقه خود، آنها را لوله کرده و به شکل رول یا به شکل گل بپیچانید و برای ثابت کردن رول ها و گل های آماده شده، از خلال دندان استفاده نمایید.
مرحله 2: رول ها را در ظرفی که از قبل آب و شکر در آن به جوش آماده اند قرار داده و تا پختن کامل هویج ها منتظر بمانید. ادامه مراحل مانند روش قبل است.
مرحله 3: در نهایت وقتی مربا خنک شد، رول ها را در ظرف مناسب قرار داده و خلال دندان ها را از آنها خارج نمایید.
مرحله 4: بسته به سلیقه خود مربای هویج مجلسی را خلال پسته یا بادام تزیین نمایید.

نکاتی در مورد تهیه مربای هویج
1- غلظت شهد مربا یکی از نکاتی است که در تهیه انواع مربا باید به آن دقت کرد. کم بودن غلظت شهد مربا موجب کپک زدن و در برخی موارد شکرک زدن مربا می شود.
برای اظمینان از مناسب بودن غلظت شهد مربا، با یک قاشق تمیز مقداری از آن را برداشته و قاشق را وارونه کنید؛ در صورتی شهد به آسانی از قاشق جدا شد، هنوز به غلظت مناسب نرسیده است. همچنین می توانید مقداری از شهد را داخل یک فنجان آب سرد ریخته، اگر شهد در آب سرد پخش شد؛ به معنای این است که غلظت مناسبی ندارد و بایستی با حرارت ملایم، فرآیند پخت ادامه یابد.
2- در صورتی که از مزه گلاب یا هل خوشتان نمی آید، آنها را حذف کرده و در صورت تمایل از وانیل به جای آنها استفاده نمایید.
3- پختن زیاد مربا و جوشیدن زیاد آن، موجب شکرک زدن می شود. بنابراین حتما از آبلیموی تازه برای جلوگیری از این امر در انتهای پخت مربا استفاده نمایید.
4- در صورتی که پس از اماده سازی مربا و قرار دادن آن در یخچال، متوجه شکرک زدن مربا شدید؛ آن را دورن قابلمه ای تمیز ریخته و مقداری آبجوش و 1 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به آن اضافه کرده و اجازه دهید چند جوش بزند. سپس در صورت امکان در هوای آزاد قرار داده تا خنک شود.
5- کم بودن شکر مربا یکی دیگر از دلایل شکرک زدن آن است. بنابراین اندازه گیری میزان شکر مربا دقت نمایید.
6- در صورتی ککه تمایل دارید در مربای خود از خلال پسته یا بادام نیز استفاده کنید، خلال ها را در انتهای زمان پخت اضافه کنید و اجازه ندهید خلال ها زیاد پخته شوند؛ چرا که رنگ خلال پسته در اثر پختن تغییر کرده و زیبایی خود را از دست خواهد داد.