چگونه کاکا کدو تهیه کنیم؟

طرز تهیه کاکا کدو

کشور ما ایران با داشتن قومیت ها و فرهنگ های مختلف، دارای تنوع بسیار زیادی در غذاها و شیرینی ها نیز هست. اغلب شیرینی ها و غذاهای محلی، بسیار خوشمزه هستند و در دیگر استان ها و شهرها نیز طرفداران بسیاری دارند.

گیلان نیز مانند همه استان های دیگر، غذاها و شیرینی های محلی خاص خود را دارد که در دیگر شهرها پخته نمی شوند و به همین دلیل، افرادی که به گیلان سفر می کنند؛ این شیرینی ها را به عنوان سوغات برای اقوام و دوستان خود می برند.

از جمله شیرینی های خوشمزه گیلان، شیرینی کاکا کدو است. این شیرینی خوشمزه که بیشتر به عنوان دسر یا میان وعده مصرف می شود، بسیار سریع و آسان تهیه شده و عطر طعم بسیار دلپذیری دارد. در ادامه طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را بیان خواهیم نمود.

مواد لازم برای تهیه کاکا کدو

- کادو حلوایی: یک دوم
- آرد گندم: 1 پیمانه
- شکر: یک دوم پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- شیر: 1 پیمانه سرخالی
- پودر دارچین: 2 قاشق چایخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- مغز هل ساییده شده: 2 عدد
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- نمک: یک هشتم قاشق چایخوری

نحوه پخت شیرینی کاکا کدو

مرحله 1: یک عدد کدو حلوایی متوسط تهیه کرده و آن را خوب بشوئید. سپس نصف آن را با پوست به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید و با مقدار کمی آب بر روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

مرحله 2: پس از پخت کدو حلوایی، پوست آنها را جدا کرده و فیله ها را با کمک پشت قاشق به خوبی له کنید تا به صورت پوره شود.

تذکر: برای تهیه این شیرینی، به اندازه 1 پیمانه پوره کدو حلوایی کافی است.

مرحله 3: سپس پوره کدو حلوایی را بچشید؛ اگر پوره به اندازه کافی شیرین بود، نصف مقدار شکر گفته شده در مواد اولیه را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مرحله 4: در این مرحله، تخم مرغ را در ظرف بزرگی شکسته و مابقی شکر، پودر دارچین، هل و گلاب را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را آرام آرام به این مخلوط اضافه کنید و در نهایت مقداری از شیر را نگه دارید. پوره کدو حلوایی را نیز اضافه کرده و همه مواد گفته شده را خوب با هم ترکیب کنید.

مرحله 5: آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و چند بار الک نمایید. سپس مواد خشک را به آرامی و طی چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید و به وسیله قاشق خوب هم بزنید. پس از اضافه کردن همه آرد، غلظت خمیر حاصل بایستی کمی بیشتر از فرنی باشد. اگر غلظت خمیر زیاد بود، مابقی شیر را نیز اضافه کنید.

مرحله 6: به خمیر آماده شده 45-30 دقیقه فرصت دهید. سپس در یک ماهیتابه مناسب مقدار کمی روغن ریخته و پس از این که داغ شد، از خمیر درون روغن بریزید و سرخ کنید. یک طرف شیرینی که سرخ شد، برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید.

نکاتی در مورد تهیه شیرینی کاکا کدو

1- در صورتی که شیر در دسترس نبود، می توان به جای شیر از ماست شیرین نیز استفاده کرد. البته استفاده از شیر موجب لطیف تر شدن بافت این شیرینی خواهد شد.

2- برخی از هموطنان گیلانی برای تهیه این شیرینی از مخلوطی از آرد گندم و آرد برنج استفاده می کنند. در این صورت زمان استراحت خمیر بیشتر می شود. البته این بستگی به ذائقه افراد دارد.

3- در ماه مبارک رمضان می توان از کاکا کدو به عنوان افطاری نیز استفاده کرد.

4- می توان از پودر گردو یا زعفران دمکرده نیز در مرحله 4 استفاده نمود. در این صورت شیرینی خوشمزه تر و خوش عطرتر خواهد شد.

5- از این شیرینی می توان به عنوان میان وعده به همراه چای استفاده نمود.