کوفته ازمیر با سس خوشمزه

طرز تهیه کوفته ترکی استانبولی

مواد لازم برای کوفته:

•    گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
•    پیاز ۲ عدد متوسط و در حد ساتوری ریز خرد شده
•    تخم مرغ ۱ عدد
•    جعفری ریزخرد شده ۳ قاشق غذاخوری
•    پودر نان سوخاری ساده ۲/۱ پیمانه
•    سیر ۲ حبه
•    نمک به میزان لازم
•    پودر فلفل سیاه به میزان لازم
•    آب۴/۱ پیمانه
•    نعناع تازه یا خشک کمی
•    روغن زیتون یا مایع یا کره به میزان لازم ( درصورت سرخ کردن سیب زمینی و کوفته ها )

مواد لازم همراه  کوفته:

•    سیب زمینی ۵ – ۶ عدد
•    فلفل سبزشیرین ۵ – ۶ عدد
•    گوجه فرنگی ۲ عدد حلقه ای خرد شده

مواد لازم برای سس کوفته :

•    رب فلفل قرمز۱، قاشق غذاخوری ( در صورت نبود از رب فلفل شیرین استفاده کنید و اگر رب فلفل هم موجود نبود، به همان میزان رب گوجه فرنگی و یا خیلی کم  سس فلفل قرمز تند یا سس چیلی شیرین استفاده کنید. )
•    گوجه فرنگی ۲ بدون پوست رنده شده
•    آب۱ پیمانه
•    روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
•    نمک به میزان لازم
•    پودر فلفل سیاه به میزان لازم
•    پودر آویشن به میزان لازم

طرز تهیه کوفته ترکی:

•    ابتدا پیازها را رنده کنید.
•    جعفری و نعناع تازه را هم ریز خرد کنید.
•    پیاز خردشده، سیر له شده، پودر نان، جعفری، گوشت، نمک، فلفل، تخم مرغ و آویشن را مخلوط کرده و همه مواد لازم کوفته را با هم ترکیب کنید.
•    کم کم آب را به مواد اضافه کنید تا حالت چسبندگی بگیرد.
•    مواد را خوب ورز دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت بکند.
•    مخلوط را به صورت گرد یا بیضی، شکل دهید و کنار بگذارید.
•    سپس سبزیجات، گوشت، پیاز و ادویه جات را با هم مخلوط کنید
•    آرد سوخاری و آب را کم کم اضافه کنید وخوب ورز دهید.
•    مایه آماده شده را ابتدا دریخچال استراحت داده و بعد شکل دهید.
•    سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
•    فلفل ها خرد کنید.
•    گوجه های پوست گرفته شده  و برش بزنید.

طرز تهیه سس کوفته:

•    ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه کنید. سپس رب را در آن تفت داده و گوجه فرنگی رنده شده را در روغن بریزید.
•    نمک و فلفل به آن اضافه کنید و یک پیمانه آب به سس اضافه کرده و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود.
•    پوره گوجه فرنگی را به رب اضافه کنید.
•    به سس آویشن، نمک، فلفل و آب اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
•    حالا در ظرف مخصوص فر به صورت یک در میان، ابتدا سیب زمینی و بعد کوفته سپس گوجه فرنگی خرد شده را بچینید و تا انتهای مواد، این کار را تکرار کنید.
•     سپس فلفل های سبز را  روی مواد قرار دهید.
•    در انتها سس آماده شده را روی مواد ریخته و روی ظرف را با فویل بپوشانید.
•    مواد را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید. بعد از 40 دقیقه غذای شما آماده است.

نکات آشپزی :

•    پیشنهاد می کنیم ابتدا سیب زمینی و کوفته ها را کمی سرخ کنید و بعد در ظرف بچینید و سس را روی آن بریزید. ابتدا تابه را روی حرارت گذاشته تا گرم بشود. سپس سیب زمینی ها سرخ کرده و بعد در همان تابه  کوفته ها را تفت دهید. بعد آنها را در ظرف بچینید.
•    بهتر است سیب زمینی ها به صورت بزرگ و کلفت خرد کنید که در فر وا نروند.
•    توصیه می کنیم که از رب فلفل شیرین در تهیه این غذا استفاده کنید. این چاشنی در تهیه غذای ترکی بسیار پرطرفدار است.