چگونه در منزل شیرینی بهشتی تهیه کنیم؟

طرز تهیه شیرینی بهشتی

با نزدیک شدن به اعیام عید نوروز بسیاری از خانم های باسلیقه ترجیح می دهند، شیرینی مورد نیاز عید خود را در خانه تهیه کنند.

یکی از انواع شیرینی های پرطرفدار عید نوروز، شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی است که علاوه بر خوشمزگی و بافت لطیف و نرم به دلیل خشک بودن، ماندگاری بالایی هم دارد و می توان مدت زمان زیادی آن را نگهداری کرد و در طول روزهای عید از آن استفاده نمود.

در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی یا کرکی

- آرد مخصوص شیرینی پزی: 200 گرم
- روغن جامد یا مارگارین: 100 گرم
- پودر قند: 100 گرم
- روغن مایع: 25 گرم
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری
- وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده و پودر کاکائو: به میزان لازم
- پودر پسته: به میزان لازم

نحوه پخت شیرینی بهشتی یا کرکی در خانه

مرحله 1: مارگارین یا روغن جامد را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. البته ممکن است این کار چند ساعت زمان ببرد.

پس از این که مارگارین نرم شد، آن را با پودر قند مخلوط نموده و سپس با همزن برقی بزنید تا کاملا یکدست شود.

دقت نمایید این مرحله یکی از مراحل مهم در تهیه شیرینی کرکی است و کوچکترین اشتباهی در این مرحله موجب بر هم خوردن بافت نرم شیرینی خواهد شد.

مرحله 2: وانیل و هل را به مواد مرحله قبل اضافه کرده و پس از این که کمی مخلوط کردید، آرد را به تدریج اضافه کنید و با همزن بزنید. البته در اواسط اضافه کردن آرد، متوجه خواهید شد که خمیر کم کم سفت شده و دیگر نمی توان با همزن بزنید. در این مرحله همزن را کنار گذاشته و با سر انگشتان خود مخلوط کردن را ادامه دهید و مواظب باشید خمیر به روغن نیفتد.

تذکر: هیچ گاه در تهیه هیچ نوع کیکی یا شیرینی، همه آرد را به یک باره اضافه نکنید و آن را آرام آرام اضافه نمایید.

مرحله 3: پس از این که آرد را اضافه کردید، نوبت اضافه کردن روغن مایع است. البته میزان مخلوط نمودن مواد در این مرحله فقط باید در حد مخلوط کردن باشد و از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید.

مرحله 4: خمیر اماده شده در مرحله قبل را دو بار با چرخ گوشت چرخ کنید تا در هنگام پخت، شیرینی نرم و لطیفی حاصل شود.

سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و بنا به ذائقه خودتان، از زعفران یا پودر کاکائو برای طعم دار کردن هر یک از قسمت ها استفاده کنید.

البته می توان برای داشتن رنگ های مختلف از رنگ های مجاز خوراکی نیز استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید میزان استفاده از این رنگ ها نباید زیاد باشد.

مرحله 5: کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. سپس خمیر شیرینی را درون قیف ریخته و طرح های دلخواه خود را بر روی کاغذ روغنی پیاده نمایید.

در صورتی که قیف و ماسوره در اختیار نداشتید، خمیر را به شکل گلوله های کوچک درآورده و با استفاده از ابزارهای موجود بر روی آن طرح ایجاد کنید.

سپس در صورت تمایل بر روی خمیرهای اماده کرده، پودر انواع مغز خوراکی، سیاه دانه یا شکلات نسوز بپاشید و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15-10 دقیقه قرار دهید. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر خارج کرده و پس از این که شیرینی ها کاملا خنک شدند به وسیله کاردک آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید.

نکاتی در مورد تهیه شیرینی کرکی

1- برای مزه دار کردن این شیرینی علاوه بر مواد گفته شده در دستور بالا، می توان از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، نسکافه و… نیز استفاده کرد.

2- اگر میان شیرینی خام است، دمای فر زیاد بوده است پس در دفعات بعدی درجه حرارت فر را کمتر کنید. اما اگر میان شیرینی سفت شده، به معنای ان است که شیرینی بیش از حد در فر مانده است.

3- برای نگهداری شیرینی برای مدت زمان طولانی، ان را در ظرف در بسته نگهداری کنید.

4- می توان این شیرینی را بدون فر نیز تهیه کرد. برای این کار نیاز به یک قابلمه بزرگ درب دار و یک پایه فلزی دارید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و و پایه فلزی را در قابلمه قرار دهید. خمیر قالب زده شده را در یک سینی کوچک تر از قابلمه که کف آن کاغذ روغنی پهن کرده اید بچینید. سینی را در قابلمه بر روی پایه قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه شیرینی بپزد.