آیا می شود با بادمجان نیز کوفته تهیه کرد؟

طرز تهیه کوفته بادمجان

یکی از مشکلاتی که گیاهخواران با آن روبرو هستند، ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود است. برخی از گیاهخواران نمی دانند می توانند با به کار بردن خلاقیت، با همان موادی که غذاهای دیگر را تهیه می کنند؛ غذاهای جدید و خوشمزه دیگری طبخ نمود. به همین دلیل این دسته از گیاهخواران از رژیم غذایی تکراری خود در بیشتر موارد خسته می شوند.

بادمجان یکی از صیفی جات است که خواص بسیاری دارد، اما تنها راه مصرف آن سرخ یا آب پز کردن نمی باشد و می توان با تغییراتی در پخت و افزودن موادی دیگر مانند تخم مرغ به آن، علاوه بر ایجاد طعم و مزه جدید، غذایی سرشار از پروتئین برای گیاهخواران اماده نمود.

در این مطلب طرز تهیه کوفته بادمجان به همراه سس گوجه فرنگی خانگی را آموزش خواهیم داد که تهیه آن نیز بسیار ساده است. این غذای خوشمزه را می توان با سس گوجه و سبزیجات سرو کرد و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت برد.

مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجان

- بادمجان: 700 گرم
- آرد سوخاری: 100 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- سیر: 1 حبه
- پنیر پارمسان رنده شده: 50 گرم
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
- برگ تازه ریحان: 16 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس گوجه خانگی

- آب گوجه صاف شده: 250 میلی لیتر
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

نحوه تهیه کوفته بادمجان

مرحله 1: فر را روشن کرده و حرارت آن را بر روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. در فاصله ای که فر کاملا گرم می شود، بادمجان را با پوست شسته و خشک کنید و سپس تمام سطح آنها را با چنگال سوراخ سوراخ کنید.

مرحله 2: بادمجان های سوراخ سوراخ شده را به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا مغز پخت و نرم شوند.

مرحله 3: پس از گذشت حدود 1 ساعت، بادمجان ها را از ففر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شوند. سپس بادمجان ها را از طول ببرید و به دو نیم کنید. در نهایت به وسیله یک قاشق، محتویات درون بادمجان ها را خارج نمایید.

مرحله 4: مغز بادمجان های خارج کرده را به همراه آرد سوخاری، تخم مرغ ها، سیر خرد شده و مقدار دلخواهی نمک و فلفل سیاه داخل غذاساز ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا ماده ای خمیری شکل حاصل شود.

مرحله 5: بادمجان خمیر شده را درون ظرفی دیگر ریخته و سپس پنیر پارمسان رنده شده و سبزی ریحان خرد شده را به آن اضافه کرده و با دست یا قاشق مخلوط کنید. در نهایت مخلوط را به مدت 2-1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خمیر شکل گرفته و به اصطلاح خودش را بگیرد.

مرحله 6: پس از این که خمیر بادمجان شکل گرفت، آن را از یخچال خارج کنید. به اندازه حدود یک توپ کوچک از مواد بردارید و با دست آن را گرد کنید. سپس کوفته را در آد سوخاری غلتانده تا آرد به همه جای خمیر گلوله شده نفوذ کند. این کار موجب می شود که کوفته شما در حین سرخ کردن از هم نپاشد و شکل خود را حفظ کند.

مرحله 7: یک ظرف گود انتخاب کنید و به اندازه ای درون آن روغن بریزید که زمانی که کوفته ها را درون روغن می اندازید، کاملا کوفته ها در روغن داغ شناور باشند.

سپس ظرف روغن را بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود. پس از ان، حرارت را ملایم کرده و کوفته ها را یکی یکی درون روغن قرار دهید پس از این که یکی از کوفته ها سرخ شد، آن را خارج کرده و بر روی دستمال تمیز یا توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود. سپس کوفته دیگری در روغن بگذارید. هر کوفته حدود 5-4 دقیقه طول می کشد تا سرخ شود.

مرحله 8: در این مرحله کوفته های شما آماده است.کوفته ها را با سس گوجه خانگی و سبزی ریحان تزئین کرده و سرو نمایید.

نحوه تهیه سس گوجه خانگی

مرحله 1: آب گوجه فرنگی را به همراه روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله 2: زمانی که مخلوط بالا به جوش آمد، حرارت را کمتر کنید و مخلوط را مرتبا هم بزنید تا سس غلیظ شود. البته میزان غلظت سس به شما بستگی دارد. در این حین، سس را بچشید و اگر نیاز بود مقداری دیگر نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از غلیظ شدن، قابلمه سس را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود.

نکاتی در مورد تهیه کوفته بادمجان

- می توان به جای استفاده از پودر سوخاری، از نان ساندویچی خشک شده و پودر شده به همراه کمی نمک و فلفل و ادویه های دلخواه استفاده کرد.

در این مرحله میتوانید سس گوجه خانگی خودتان را تهیه کنید. برای تهیه سس گوجه، گوجه ها را به کمک یک توری فلزی صاف کنید و آب آن ها را بگیرید. سپس با روغن زیتون، نمک و فلفل در قابلمه ای روی حرارت مخلوط کنید.